鱼跃九天（糖醋鱼）
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这道菜，是一道家常菜，可作为一道家宴用，里面会有一些技巧，我会在过程中为大家讲解。
难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟
食材清单
烹饪步骤
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准备材料
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将鱼处理干净（去鱼鳞，鱼鳃，内脏）鱼身体切出花刀。
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将500g玉米淀粉调成糊状，一定是糊状，不是水状！
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将鱼竖起来挂糊！
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将鱼放在漏勺里，让鱼弯曲，连同漏勺一起过油炸，
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这步很重要，炸过一遍后，鱼基本定型，但是想要好吃，就要再挂糊，再炸，炸4-5遍。才会酥脆。
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调酱汁：锅内放入水，放入番茄酱，糖，醋，蒜汁。最后加入淀粉适量收汁后加入橄榄油。
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最后一步
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把酱汁均匀浇到鱼上即可。
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发布于 2015-07-04
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