墨西哥面包

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墨西哥面包整体呈现一种诱人的姜黄色泽，顶端的酥皮香脆味浓，面包外层伴着浓浓奶香，温热柔软的组织吃起来口感绵润，内里的夹馅是有点咸味的奶香口感，甜咸夹杂，程度适中的搭配，使得这个面包整体口感丰盈，层次柔和，好吃不腻，不管是作为早餐还是日常甜点都是不错的选择，做这款面包关键是材料不复杂，就常用的简单西点材料就可以了，加入了奶粉和黄油等乳制品后奶味更浓郁，吃起来也是奶香四溢，绵软之中兼带酥脆的多层口感，吃起来更是过瘾。一起来看看它的做法，做给家人、给爱人和朋友都是很用心的小惊喜哦。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

高筋粉 180克

、

低筋粉 45克

、

鸡蛋液 45克

、

细砂糖 30克

、

盐 2克

、

酵母 4克

、

清水 80克

、

黄油 20克

、

黄油 40克

、

糖粉 40克

、

全蛋液 35克

、

低筋粉 45克

、

盐 0.5克

、

黄油 75克

、

糖粉 30克

、

全蛋液 30克

、

奶粉 90克

、

玉米淀粉 12克

、

盐 1克

烹饪步骤

步骤1/30 点击查看大图
面糊材料：黄油：40克、糖粉：40克、全蛋液：35克、低筋粉：45克、盐：0.5克
步骤2/30 点击查看大图
内陷材料：黄油：75克、糖粉：30克、全蛋液：30克、奶粉：90克、玉米淀粉：12克、盐：1克
步骤3/30 点击查看大图
面团材料：高筋粉：180克、低筋粉：45克、鸡蛋液：45克、细砂糖：30克、盐：2克、酵母：4克、清水：80克、黄油：20克
步骤4/30 点击查看大图
面糊制作：1.（面糊可以在面包第二次发酵期间才开始制作）黄油室温软化后用电动打蛋器先打散
步骤5/30 点击查看大图
2.再加入过筛后的糖粉用橡皮刮刀拌均匀
步骤6/30 点击查看大图
3.再分次加入全蛋液，每次都要充分打融合
步骤7/30 点击查看大图
4.再加入过筛后的低筋粉用手动打蛋器搅拌均匀
步骤8/30 点击查看大图
5.不要过度搅拌，会使面糊里充满空气表面不够光滑
步骤9/30 点击查看大图
奶酥内陷制作：1.黄油室温软化后先用电动打蛋器打散
步骤10/30 点击查看大图
2.再倒入盐和过筛后的糖粉，先用硅胶刮刀翻拌至无粉状时再用电动打蛋器一起打发均匀
步骤11/30 点击查看大图
3.分两次加入鸡蛋液，每次都要充分打融合
步骤12/30 点击查看大图
4.加入玉米淀粉和奶粉，先用刮刀拌均匀
步骤13/30 点击查看大图
5.再用手抓捏均匀后，先称下总重量，再除以八，分成8等份用手捏成圆球状，放入冷藏冰箱备用
步骤14/30 点击查看大图
面包制作：1.所有原料一起搅拌
步骤15/30 点击查看大图
2.搅拌成团可拉出稍许厚的膜时加入黄油再一起继续揉和
步骤16/30 点击查看大图
3.面团搅拌成拉出透明薄膜状
步骤17/30 点击查看大图
4.面团取出稍揉圆盖上保鲜膜（可以扣个盆发酵快点）进行第一次发酵
步骤18/30 点击查看大图
5.发酵好体积膨胀松软
步骤19/30 点击查看大图
6.发酵好的面团分割成8份，50克一个
步骤20/30 点击查看大图
7.将面团擀薄成圆饼形，再用手按压排气，包入奶酥馅
步骤21/30 点击查看大图
8.包好将口捏紧收口
步骤22/30 点击查看大图
9.全部包好馅后，有距离的放入烤盘，烤盘放烤箱里，烤箱里面底部放小盆热水（不开火），进行最后发酵，大概一小时左右（室温高发酵时间会短点）
步骤23/30 点击查看大图
10.发酵好取出，墨西哥面糊装裱花袋里，袋口剪个小口，表面挤上墨西哥面糊
步骤24/30 点击查看大图
11.放入烤箱，上下火180度中层烤15-18分钟至表面呈金黄色即可出炉
步骤25/30 点击查看大图
完成咯
步骤26/30 点击查看大图
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步骤27/30 点击查看大图
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步骤28/30 点击查看大图
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步骤29/30 点击查看大图
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最后一步点击查看大图
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