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柔滑香蕉巧克力慕斯——香蕉与巧克力的完美搭档

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花羽Oo

香蕉之于甜点，是个纠结的所在——它香气浓郁质感柔滑，却也特别容易氧化变色。所以一直想做款香蕉甜点却没有实现，直到发现柴田武的这个搭配，顿觉开朗——巧克力的浓香及微苦与香蕉香甜，巧克力与香蕉混合后所单纯呈现的牛奶巧克力色，光是想都觉得真的好搭啊！！！
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1小时以上   |   配菜(中级)
一、巧克力蛋糕底（类分蛋海棉）——
、
蛋白霜
、
a,蛋白 3个
、
砂糖 75G
、
b,蛋黄糊
、
蛋黄 3个
、
巧克力（65%） 30G
、
全蛋 半个
、
砂糖 75G
、
c,可可粉 30G
、
二、巧克力慕斯——
、
a,巧克力（65%） 50G
、
淡奶油（煮沸） 50G
、
b,香蕉泥 150G
、
c,吉利丁 1.5片
、
d,淡奶油（打发） 250G
、
砂糖 25G
、
三、奶油香缇
、
淡奶油 130G
、
砂糖 13G
、
四、装饰——
、
珊瑚糖适量
烹饪步骤
小贴士

后完成的蛋糕，香蕉巧克力慕丝部分，从切面看都是无比丝滑，口感更没得说喽！！——封面图是半圆模制作，组合顺序和过程图正好相反！！普通慕斯圈可以直接按过程图来呦！！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-02

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