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柠香蔓越莓玛德琳的做法

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柠香蔓越莓玛德琳

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玛德琳蛋糕是风靡的法国小甜点，由于普鲁斯特的《追忆似水年华》而闻名于世。出于对贝壳蛋糕的味觉回忆，他写出了《追忆似水年华》——这本与遗忘作斗争的书也将贝壳蛋糕推上了历史舞台。普鲁斯特就是在吃母亲为他准备的玛德琳蛋糕时，触动了自己忘掉了的一些鲜活的感觉，为了不忘记那些感觉而写下了这本书。而如今，玛德琳蛋糕更像是一种对美好回忆的纪念，告诉人们要珍惜眼前的美好。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

无盐黄油 75g

、

柠檬 1个

、

蔓越莓干 30g

、

鸡蛋液 75g

、

细砂糖 15g

、

低筋粉 75g

、

泡打粉 2g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
柠檬洗干净，然后把最外面一层皮刨下来，把柠檬皮屑放入一个碗内备用。
步骤2/15 点击查看大图
注意柠檬的皮不要刨太多，把最外面一层黄色的刨下来就可以了，不要刮到白色部分，会发苦。
步骤3/15 点击查看大图
蔓越莓干切碎。
步骤4/15 点击查看大图
黄油放入碗内，隔水加热至融化。
步骤5/15 点击查看大图
鸡蛋液加细砂糖打发至略粘稠。
步骤6/15 点击查看大图
将柠檬皮屑倒入蛋液中，搅拌均匀。
步骤7/15 点击查看大图
在鸡蛋液中筛入混合好的低筋粉和泡打粉。
步骤8/15 点击查看大图
用刮勺拌成均匀的糊状。
步骤9/15 点击查看大图
倒入融化的黄油，用刮勺拌成均匀的面糊。
步骤10/15 点击查看大图
倒入蔓越莓干，翻拌均匀。
步骤11/15 点击查看大图
把面糊静置10-15分钟。
步骤12/15 点击查看大图
将面糊倒入裱花袋内，尖端剪个口，把蛋糕糊挤到模具中。
步骤13/15 点击查看大图
烤箱预热到190度，放入中层烤8分钟即可。
步骤14/15 点击查看大图
烘烤的时间根据模具大小和烤箱的脾气调整，当玛德琳周边呈现焦黄色，肚子不再膨高时就可以关火取出了。
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成品图

小贴士

**柠檬一定要买表面不打蜡的，如果表面很光滑，颜色很亮就有可能打蜡的啦。 **刨柠檬皮屑的时候一定要轻，基本每个表面刨一下就可以了，不要刨太多，白色的部分是苦味的。 **面糊静置10-15分钟，可以让泡打粉在烤的时候发挥更好的作用，膨胀得更大。

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发布于 2015-06-30

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