龙猫菠萝包

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每次看到龙猫，就想起快乐的童年，想起不管遇到什么困难和烦恼，希望和勇气就像龙猫那样，默默地陪伴，不知不觉雨过天晴，到达梦想的未来。尽管渐渐长大，仍希望能保持那份童年时代的天真，尽管经历很多挫折，仍希望像姐妹俩那样，充满希望和勇气。

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98克
63克
347克

2332
千卡

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋粉 250g

、

低筋粉 50g

、

鸡蛋 1个

、

细砂糖 45g

、

水 130g

、

酵母 5g

、

黄油 30g

、

菠萝皮：

、

黄油 50g

、

糖粉 35g

、

低筋粉 45g

、

鸡蛋液 25g

、

黑巧克力适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
将面团原料中除黄油以外的材料混合，然后将面图揉出筋性，再放入软化的黄油，揉出剥膜就可以了。
步骤2/15 点击查看大图
将揉好的面团放温暖湿润的地方发酵。我是放在面包机内发酵的，面包机发酵可能会比较干，要在面包桶上盖一块湿毛巾保持湿度。发酵时间约为1-1.5小时。
步骤3/15 点击查看大图
在等待发酵的过程中可以准备菠萝皮。黄油室温软化，然后筛入糖粉，用打蛋器打发到黄油呈膨松发白的状态。
步骤4/15 点击查看大图
分几次倒入蛋液，每次倒入搅打均匀之后再倒入下一次，避免水油分离。
步骤5/15 点击查看大图
然后倒入提前过筛好的低筋粉，用刮勺翻拌均匀。
步骤6/15 点击查看大图
注意不要搅拌过度，只要均匀粉类看不见就可以了。这样菠萝皮就准备好了。
步骤7/15 点击查看大图
面包面团发酵完成，面团体积膨胀成2.5倍左右，用手指按一下面团，没有回弹就说明发酵完成了。
步骤8/15 点击查看大图
将面团取出排气，分割成45g一个的面团，正好可以做12个小的，然后滚圆醒15分钟。
步骤9/15 点击查看大图
然后将每个面团分成一个大的和两个小小的，大的做成椭圆形的龙猫身体，小的做成耳朵固定在头顶的位置。
步骤10/15 点击查看大图
再将菠萝皮取一小块，搓圆压扁，贴在相应的部位做成龙猫的肚皮，再取两个小点做成眼睛。
步骤11/15 点击查看大图
面团做好之后放在烤盘内，放温暖湿润的地方进行第二次发酵，大约为1小时，发到2倍大左右就好了。
步骤12/15 点击查看大图
然后在表面刷上蛋液，注意肚子部分的菠萝皮不要刷到，以免上色过深，肚子还是白白的好看些。
步骤13/15 点击查看大图
放入预热好的烤箱中层，180度烤15分钟，注意表面上色。
步骤14/15 点击查看大图
烤好之后及时取出，然后将黑巧克力融化后放裱花袋在面包上挤出五官和肚子上的花纹就可以啦。
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成品图