豉油鲜鱿
清蒸,最能体现鱿鱼的鲜嫩口感,不需要复杂的程序,不需要等待太久,是一道很家常的美味。
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步骤1/18
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备料
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步骤2/18
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鱿鱼去内脏,去皮,去牙。红尖椒切丝。姜切丝,切片。小葱葱绿切丝连同红椒丝一起泡水里,变弯曲后捞出沥干水分,葱白切段。
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步骤3/18
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鱿鱼切圈,放入容器中
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步骤4/18
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两勺料酒
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步骤5/18
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加入1/3小勺盐搅拌融化
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步骤6/18
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把上一步调好的料酒盐水均匀浇在鱿鱼上
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步骤7/18
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撒上葱段,姜片
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步骤8/18
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蒸锅水开后放入鱿鱼,大火7分钟
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步骤9/18
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取出鱿鱼,把葱姜去掉不要,盘子里的水倒掉
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步骤10/18
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1.5勺蒸鱼豉油淋在鱿鱼上
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步骤11/18
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铺上姜丝,红椒丝,绿葱丝
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步骤12/18
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炒锅无油无水倒入一勺植物油
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步骤13/18
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放入约15粒花椒
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步骤14/18
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出香味后马上取出花椒不要。转眼间的事儿,别糊了!勺子上不能有水!
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步骤15/18
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油烧冒烟后关火,淋到葱姜尖椒上,滋啦啦~齐活(^_^)
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步骤16/18
成品
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步骤17/18
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成品
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最后一步
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成品
感觉这种做法的鱿鱼最好不要选择过大过于肥厚的,小点的更鲜嫩。蒸的时间很重要,少了不熟多了变老,一定要注意看时间哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-06-27
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