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凉拌野蔬苦须的做法

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凉拌野蔬苦须

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苦须又称荬菜、野苦菜、野苦荬、苦葛麻，苦荬菜、取麻菜、苣菜、曲麻菜、苦苦菜、败酱。性味：味苦；性寒。功能：清热解毒；利湿排脓；凉血止血。

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10分左右 | 配菜(中级)

苦须菜 250g

、

盐 1小勺

、

油 1大勺

、

蒜 4瓣

、

辣椒面 1小勺

、

香油 1小勺

、

白醋 2大勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
这个就是苦须菜。
步骤2/6 点击查看大图
挖回来的苦须菜，择洗干净（这是最麻烦的，因为野生，所以根，叶都会占满泥土）
步骤3/6 点击查看大图
锅中烧开水，下菜焯水，三分钟左右即可（因为菜种含有苦味，所以根据个人口味多煮或少煮）
步骤4/6 点击查看大图
焯好的菜，捞出，放进凉水里冲凉并浸泡（浸泡时间也根据个人接受苦味的口味来定）
步骤5/6 点击查看大图
蒜瓣剁碎备用。
最后一步点击查看大图
浸泡好的野菜，挤干水分，拌入少量盐，然后放上切碎的蒜，依个人口味放上干辣椒面，将烧热的食用油浇上，然后拌入适量白醋和几滴香油即可（水分别挤得太干，那样会影响口感）

小贴士

提示：如不能接受苦味，可以多浸泡些时间。但是夏天吃点苦味的菜还是很好的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-27

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