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荷叶饼青红椒腊肉的做法

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荷叶饼青红椒腊肉

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1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 250g

、

温水 120ml左右

、

酵母 3g

、

白糖 20g

、

青红椒 3个

、

腊肉 300g

、

食盐 2g

、

酱油、料酒、小红辣椒、蚝油各适量

、

蒜瓣 2瓣

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
荷叶饼制作：面粉过筛放入白糖，搅拌均匀，取一个小碗放入酵母加入温水，搅拌形成酵母液，倒入面粉中，把面揉成面团，反复揉搓，形成光滑的面团，放温暖处盖保鲜膜发酵一小时！
步骤2/9 点击查看大图
发酵的面团，用手反复揉搓，多揉一会，面团光滑，把面团揉成长条，切成大小均等的小剂子。
步骤3/9 点击查看大图
取一个小剂子擀成略椭圆形，表面抹一薄层油，防止粘连，用刀背压几道痕迹，略深些，再用叉子叉出小孔。饼坯就做好了！把饼坯放入蒸屉里铺好，再静置20分钟，二次发酵！
步骤4/9 点击查看大图
20分钟后，开火，水开后蒸20分钟就可以了，荷叶饼出炉了！
步骤5/9 点击查看大图
彩椒洗净切片，腊肉切片，姜蒜、辣椒切碎备用！
步骤6/9 点击查看大图
油锅烧热，加放入姜片，蒜片、小红辣椒碎，煸炒出香味，放入青红椒，继续煸炒，放入腊肉、酱油、料酒、蚝油、盐，倒入少量清水，煸炒三四分钟就可以出炉了！
步骤7/9 点击查看大图
青红椒腊肉出炉，上面洒上少许熟芝麻！
步骤8/9 点击查看大图
上面摆荷叶饼，这道菜就做好了！
最后一步点击查看大图
成品！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-25

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