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水煮肉片的做法

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水煮肉片

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10~30分钟 | 切墩(初级)

猪里脊

、

大头菜/橄榄菜

、

油菜

、

姜

、

蒜

、

料酒

、

盐

、

糖

、

味素

、

郫县豆瓣酱

、

花椒

、

麻椒

、

花椒粉

、

麻椒粉

、

干辣椒

、

干辣椒片

、

香葱

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
里脊肉切片放入盐、味素、料酒、花椒粉、麻椒粉腌一下，姜蒜切沫，香葱切点叶做葱花
步骤2/6 点击查看大图
大头菜切成四五厘米的小片，油菜每叶中间切一刀就好，打下水焯放入碗中
步骤3/6 点击查看大图
腌好的肉片放入淀粉抓匀，滑油，待肉片滑熟后捞出备用
步骤4/6 点击查看大图
锅内放入底油，烧热，当入姜蒜沫，辣椒碎，郫县豆瓣酱一勺炒香，倒入滑好的肉片炒匀，撒些料酒，多倒入些水淀粉收汁，放盐味素和糖按自己口味调味，因为肉片腌制和豆瓣酱里都含盐，所以盐可以按自己口味少放，或不放！
步骤5/6 点击查看大图
将炒好的肉片倒入装有青菜的碗中，撒上干辣椒，另一边锅内烧油，放入一些花椒和麻椒
最后一步点击查看大图
将花椒麻椒捞出，把烧热的油浇到菜上，最后撒上一些葱花，即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-22

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