彩虹甜甜圈

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甜甜圈，又称多拿滋、唐纳滋，它是一种用面粉、白砂糖、奶油和鸡蛋混合后经过油炸的甜食。现在甜甜圈在美国还是最为受欢迎，任何一个糕点店铺或快餐店都有出售。从5岁儿童到75岁老人都对它有着一致的热爱。在亚洲，甜甜圈主要是被当成点心类的食物，但在美国则有许多人以甜甜圈作为早餐的主食，甚至还设立了“甜甜圈日”。前不久我在网上看到彩虹甜甜圈，觉得很好看，自己也试着做了一下，喜欢的也可以试一试，还蛮好玩滴！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 250g

、

牛奶 80g

、

酵母粉 1 ½ 小勺

、

糖 50g

、

鸡蛋 2个

、

黄油 20g

、

盐 1/4小勺

、

蛋白 1个

、

糖粉 150克

、

新鲜柠檬汁适量

、

色素适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
主料材料混合，放入面包机
步骤2/17 点击查看大图
揉至面团表面光滑即可。
步骤3/17 点击查看大图
滚圆，在温暖处发酵至面团的二倍大。用手指沾面粉，在面团中间戳洞，面团不回缩不塌陷，表示发酵完成。
步骤4/17 点击查看大图
排气，将面团幹成长方形。
步骤5/17 点击查看大图
用甜甜圈的模具压出一个一个的甜甜圈。其余面团再重新揉在一起，重复第4部。
步骤6/17 点击查看大图
烤盘上垫油纸，油纸上再撒些面粉，将一个个的甜甜圈放在烤盘上，中间留出足够的空隙。
步骤7/17 点击查看大图
放在密封湿润的环境中进行二次发酵，发酵至原来的二倍大。
步骤8/17 点击查看大图
甜甜圈发酵完成，准备好油锅，油热后放入甜甜圈，每面炸30秒即可盛出。
步骤9/17 点击查看大图
炸好的甜甜圈放置一旁备用。
步骤10/17 点击查看大图
蛋白一个先用打蛋器打至粗泡。
步骤11/17 点击查看大图
分三次放入糖粉打发蛋白。
步骤12/17 点击查看大图
然后放入柠檬汁调节糖霜的浓稠度，觉得太浓了就放点柠檬汁，一点一点的加，加到自己满意的状态。
步骤13/17 点击查看大图
将糖霜分成6份，分别用六种不同颜色的色素调匀。
步骤14/17 点击查看大图
按照赤橙黄绿蓝紫的顺序将糖霜依次挨着挤在盘子上。也可用勺子。
步骤15/17 点击查看大图
将甜甜圈在彩色糖霜上沾一下，立刻翻过来，放在网子上晾干。
步骤16/17 点击查看大图
还可以将巧克力融化，表面沾巧克力。
最后一步点击查看大图
巧克力上面再撒上彩色糖针，也非常漂亮。

小贴士

幸福的眼泪小小啰嗦： 1、炸甜甜圈的油温要掌握好，不易太高，太高放进去马上就变黑了。 2、面团发酵要放在密闭并且湿度适宜的环境中发酵。我一般第一次发酵是用杯子装一杯水，放在微波炉里高火3分钟，然后把面团表面盖保鲜膜，放入微波炉里，不开开关，利用热气发酵。第二次发酵将烤盘放入烤箱中，在烤盘下面放两大碗热水，也是利用热气发酵。

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发布于 2015-06-14

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