无绳粽子

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30–60分钟 | 配菜(中级)

糯米 1500g

、

蜜枣 500g

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
提前侵泡好糯米，苇叶开水烫2-3分钟并剪掉头的蒂，蜜枣洗干净控水
步骤2/18 点击查看大图
苇叶要用尾部完好的，窄点不怕，可以多放几叶，但最好要长
步骤3/18 点击查看大图
靠近头部窝好一个斗，注意别漏米了，左手拇指按住
步骤4/18 点击查看大图
加入米、枣，或是一点红小豆，花生，喜欢吃肉的，也可放入提前腌制的五花肉，随意的，任性的
步骤5/18 点击查看大图
注意了，高难在这几步骤:左手托住底尖部，苇叶前翻，绕底尖近一周
步骤6/18 点击查看大图
再来看一下特写的手法
步骤7/18 点击查看大图
现已经绕到侧面漏米的部分了，一定要掌握好力度，使之整齐，有棱有角
步骤8/18 点击查看大图
苇叶经过上顶部，拉平，整理好，注意不要漏米
步骤9/18 点击查看大图
特写
步骤10/18 点击查看大图
再来一张
步骤11/18 点击查看大图
又到底尖部，再沿尖部绕
步骤12/18 点击查看大图
再特写
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绕过底尖后，可以拿针了。（注:粽子针杂货店有卖，也可自己动手用竹子做一个）
步骤14/18 点击查看大图
瞧，这就是自己做的粽子针，要长，针眼要大，顺纹路插入粽子
步骤15/18 点击查看大图
把苇叶尖部穿入，记住留点长度好拉，否则易断，前功尽弃了
步骤16/18 点击查看大图
轻轻拉出
步骤17/18 点击查看大图
，再整理一下，看看别有漏米地方
最后一步点击查看大图
成功！最后高压锅煮40分钟，天然气的话应该一个多小时，省钱好吃还是用煤球炉，但需3-4小时有点费事，中间不必翻，火大水少中途可以加水，煮透才好吃，完成!✌