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开口笑的花哈的做法

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开口笑的花哈

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源于深圳的一次同学聚会，一直难以忘怀的味道，今日捕捉到⋯

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花哈 300g

、

洋葱一小个

、

青红辣椒若干

、

大蒜一个

、

花椒一小把

、

白酒、淀粉、盐、油、生抽适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
买回来的花哈，用清水洗净壳上的泥，加适量盐，静放三个小时吐沙。然后洗净，冷水下锅，至至花哈开口，立即出锅，再用冷水冲洗干净备用。
步骤2/4 点击查看大图
第二歩，热油下锅，丢一小把花椒，爆香，把蒜、辣椒放入继续炒香，再次放入洋葱翻炒。待洋葱炒略软加盐、少量生抽，炒均。
步骤3/4 点击查看大图
第三步，把花甲倒入锅内翻炒，加入二勺白酒。继续翻炒（慢翻炒，不然容易空壳）放入豆瓣酱翻炒。后将调入生抽的清水倒入大概500ml。熬煮至汤少量（中间慢翻炒2－3次，加入淀粉水收汁。即可出锅。
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出锅成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-12

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