无烤箱珍珠奶茶芝士蛋糕

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作为珍珠奶茶的忠实爱好者，我前一段就在琢磨要是做成蛋糕会是神马味道，还真被我倒腾出一款超简易的版本。沁著的奶茶和芝士的浓郁完美中和在了一起，每一口还能吃到糯香的珍珠，冰爽的口感超级适合夏天食用。此次方子无需烤箱，主要利用了吉利丁(Gelatin)使蛋糕成型，所有材料混在一起后放入冰箱就可以啦，十分简单省时。配方可做一直径为18厘米/7英寸/5.4寸的蛋糕。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

原味奶茶 150毫升

、

奶油干酪/奶油乳酪(cream cheese/soft cheese) 200克

、

细砂糖 50克

、

原味浓稠酸奶(或酸奶油) 80克

、

淡奶油 180毫升

、

吉利丁片 4片

、

消化饼干或黄油饼干等 100克

、

黄油 40克

、

煮好沥干水分珍珠(也可用椰果代替，也可省略不用) 30克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
将超市买的珍珠或椰果放入煮开的热水中煮熟，捞出沥干水分待其冷却备用。更加懒省事一点可以从外面买一杯珍珠奶茶，将珍珠捞出来，奶茶做蛋糕用。在蛋糕模具底部铺上一层烘焙用纸备用。把饼干放在塑料袋中碾碎。
步骤2/16 点击查看大图
将黄油放入微波炉里加热至融化（约20秒），注意不要糊掉哦。把化掉的黄油倒入碾碎的饼干中，混合均匀。
步骤3/16 点击查看大图
在蛋糕模内倒入碾碎的饼干，用底部平整的物体轻轻地将饼干屑压平整（杯子底或者干净的双手都可以。把模子放入冰箱冷藏室备用。
步骤4/16 点击查看大图
将吉利丁片泡在冰水里软化。如用吉利丁粉将粉倒入一小容器里加两汤勺水泡开。放在一边待其发起来备用(约5分钟)。如果你第一次使用吉利丁强烈建议阅读最后的小贴士。
步骤5/16 点击查看大图
在另一干净的大容器里将在室温内软化好的奶油乳酪和细砂糖搅拌成顺滑状。
步骤6/16 点击查看大图
依次加入以下材料：原味酸奶和原味奶茶。
步骤7/16 点击查看大图
搅拌至材料完全混合在一起。
步骤8/16 点击查看大图
在另一容器里倒入180毫升低温淡奶油，隔冰打至6至7分发，即奶油不再呈现出完全液体状，而是有光泽稍稍可成型的状态。
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提起打蛋器奶油可以自己固定。
步骤10/16 点击查看大图
将打发的淡奶油倒入过滤好的蛋糕糊中，用硅胶刮刀温柔的搅拌均匀。
步骤11/16 点击查看大图
舀一小部分搅拌好的蛋糕糊到一小碗里，把软化好的吉利丁片沥干放入舀出的蛋糕糊中，用微波炉低温加热至吉利丁片融化，但注意不要加热过度至沸腾。
步骤12/16 点击查看大图
把化掉的吉利丁糊倒回到蛋糕糊中，充分搅拌均匀。
步骤13/16 点击查看大图
把蛋糕模取出，在底部分散的撒上煮好的珍珠或椰果。倒入搅拌好的蛋糕糊。
步骤14/16 点击查看大图
将蛋糕模轻轻举起来，离桌面2~3厘米轻轻拍打几下，去除里面的气泡。可以轻柔的将蛋糕模来回晃几下并使表面更加平整。盖上一层保鲜膜。
步骤15/16 点击查看大图
放入冰箱保鲜冷藏至少4小时即可开吃。
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旨在为大家分享便捷暖心的高品质食谱，小May我又再次开了一个微信公众号：五月坊美食，欢迎大家踊跃关注！所有食谱都是我原创反复实验过的，请大家放心使用。

小贴士

- 奶油乳酪要待其回到室温后再搅拌。也可用保鲜膜将其包起来，用微波炉低温加热1分钟使其软化，注意时间温度不要将乳酪融化了。 - 原味奶茶可以用冲泡的也可用超市买的瓶装的，也可是外面摊位买的新鲜做好的。无论用哪一种都要等奶茶常温时使用，切记不可用滚烫的奶茶。 - 通常吉利丁片需要用冰水浸泡5分钟使其软化，沥干水分后放入需要胶化的混合物中。 - 吉利丁粉同样也是在冷水中浸泡5分钟，待其膨胀后，缓慢加热至其完全溶解(可将容器隔热水加热或放微波炉里低温加热)，放置一会待其温度稍稍降低后加入需要胶化的混合物中。 - 任何吉利丁都切记不可以使其沸腾，否则会失去它的凝固力。所以一定要注意微波炉的温度和加热时间，不要让其沸腾了。微波炉加热吉利丁粉后要稍等片刻，待其温度下降至和芝士酸奶糊差不多时倒入可防止颗粒的形成。 - 将刀身放入热水中浸泡一会，待其有温度后取出用干净的毛巾/厨房用纸擦干净后再切。用此方法切出来的蛋糕会非常干净。每切一刀时均采用以上方法即可~

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发布于 2015-06-08

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