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酱爆肉的做法

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酱爆肉

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很开胃的下饭菜。

食材清单加入采购清单

配菜(中级)

五花肉 200g

、

青椒 250g/6个

、

子姜 100g

、

甜面酱 30g/2勺

、

鸡精 1.5g/1茶匙

、

食用油 50ml

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
五花肉、青椒、子姜洗净。
步骤2/9 点击查看大图
五花肉切为2mm厚的薄片。
步骤3/9 点击查看大图
青椒切圈，籽抠掉不要。
步骤4/9 点击查看大图
子姜切细丝。
步骤5/9 点击查看大图
青椒、子姜装盘，鸡精撒上。
步骤6/9 点击查看大图
锅内放油，中火，烧至5成热（125℃），下肉片、姜片，炒至肉片微卷、出油，约2分钟。
步骤7/9 点击查看大图
加入甜面酱，炒香出味，约半分钟。
步骤8/9 点击查看大图
倒入盘中的青椒、子姜、鸡精，大火，炒至断生，约1分钟，起锅。
最后一步点击查看大图
装盘。

小贴士

估计份量和火候请搜索莱谱《估计份量和火候：一勺多少克？六成有多热？》。将五花肉冷冻后解冻1小时，切片比较容易。如不喜欢太肥的肉，将五花肉换为后腿肉；青椒可换为等量蒜苗（250g/粗7根或细9根），斜切成段；子姜可换为老姜（5g/半个麻将大小），切为指甲大小片。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-06

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