抹茶流沙包

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切墩(初级)

面粉 300g

、

鲜牛奶 150ml

、

抹茶粉 20g

、

熟咸鸭蛋黄 4个

、

全脂奶粉 100g

、

白砂糖 60g

、

黄油 50g

、

酵母粉 5g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
120毫升热牛奶里面加入5克酵母粉混合均匀。
步骤2/14 点击查看大图
面粉里面加入抹茶粉，不喜欢抹茶的可以不加，直接做成原味也好吃。
步骤3/14 点击查看大图
酵母牛奶倒入面粉里混合均匀，并揉成不粘手的面团，用湿布盖住放一边发酵。
步骤4/14 点击查看大图
取4颗从熟咸鸭蛋里面剥取的蛋黄，用勺子轻轻捻烂，再加入黄油和白砂糖混合均匀。
步骤5/14 点击查看大图
混合均匀的样子
步骤6/14 点击查看大图
再加入奶粉与其混合
步骤7/14 点击查看大图
最后揉成团，放入冰箱冷藏一会儿，作为流沙包的芯子备用，同时等待面团发酵。
步骤8/14 点击查看大图
面团发酵好后，膨胀到原来的2倍大左右。
步骤9/14 点击查看大图
擀压出里面的空气，揉成长条并用刀分成大小均匀的若干份
步骤10/14 点击查看大图
取一块面团压成中间厚四周薄的面饼，放上揉成团的芯子，从底部封口，包成大小均匀的包子。
步骤11/14 点击查看大图
同样步骤完成其他包子的制作，水开后上锅蒸五分钟左右转小火继续蒸五分钟，可防止包子外皮爆开，内馅流出来。这一步需要自己慢慢试验掌握火候。
步骤12/14 点击查看大图
十分钟后即可出锅，捏制封口、火候等都是造成面皮爆开的因素，只有自己慢慢尝试。
步骤13/14 点击查看大图
爆口的流沙包
最后一步点击查看大图
内陷做干了，没有流沙的感觉，不过味道还是挺好的，看了其他方子，可以在内陷里面加入适量的液体鲜奶，蒸熟后就有流沙的效果了，只有下次继续尝试！