草莓冻芝士蛋糕

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给外甥女做的,小妞过17岁生日,,,,最近有点小忙,,,所以这个蛋糕做了3天,,呵呵,第一天烤蛋糕,第二天做乳酪,第三天装饰,,其实觉得烘焙不仅是一个体力活,还是个脑力活,哈哈。因为要幂思苦想怎样去装饰这个蛋糕。废话不说了,祝小妞生日快乐

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 4个

、

水 80g

、

低筋粉 100g

、

糖适量

、

奶酪 200g

、

淡奶油 200g

、

草莓适量

、

鱼胶粉 10g

、

酸奶适量

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
蛋黄和蛋清分离。蛋清一定要打在无油无水的盆里,,,鸡蛋最好是刚从冷藏室去出来的。,水和蜂蜜混合,也可以用牛奶,我家里没有牛奶了,,蛋黄加10克糖,然后蜂蜜和蛋黄混合。
步骤2/22 点击查看大图
筛入面粉。
步骤3/22 点击查看大图
混合好的蛋黄糊呈浓绸状。待用
步骤4/22 点击查看大图
最好用活低模具。我用的8寸
步骤5/22 点击查看大图
蛋清滴几滴柠檬汁,目的是去鸡蛋的腥味。
步骤6/22 点击查看大图
打发蛋清到干性发泡。也就是蛋清有明显纹路。且提起打蛋器头有短而直的尖尖。
步骤7/22 点击查看大图
先取一半蛋清放入蛋黄糊中。从低部翻拌,不可划圈。。然后再倒入蛋清中继续翻拌。
步骤8/22 点击查看大图
混合好后震一下。震出大气泡。入提前预热好的烤箱。160度。30分钟(烤箱各不同,时间仅供参考)
步骤9/22 点击查看大图
烤好后用牙签扎一下。没有粘液表示烤熟了。倒扣
步骤10/22 点击查看大图
烤好的蛋糕。还不错
步骤11/22 点击查看大图
切成3片。中间的不要
步骤12/22 点击查看大图
准备做冻芝士
步骤13/22 点击查看大图
鱼胶粉放少许水。隔水融化
步骤14/22 点击查看大图
放1片蛋糕在活低模具上。草莓对开切,铺在模具壁上
步骤15/22 点击查看大图
乳酪和酸奶混合。加少许草莓碎,鱼胶液。淡奶打发7成和乳酪糊混合在一起
步骤16/22 点击查看大图
倒在蛋糕上。要刚刚没过草莓。入冰箱冷藏2-3小时
步骤17/22 点击查看大图
待表面凝固后,铺上一片蛋糕。
步骤18/22 点击查看大图
因为我不是一天内做的,上面这层有点缩小。我就在边缘铺上草莓碎。上面抹一层奶油
步骤19/22 点击查看大图
装饰一下,,,,自己喜欢什么就装饰什么
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成品
步骤21/22 点击查看大图
切开图。。口感棒极了,,乳酪的浓郁,淡淡的甜味。。
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侧面图。