自制酸奶老酸奶长帝烤箱零失败配方（精华版）

浏览 2.4万 · 收藏 104

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

注意事项：烤箱温度各不同我用的是长帝cktf25b 发酵档温度可以高达70℃左右根本就不可能做成功。我有小窍门调到上下火六十度后旋一点听到咯噔一下的声音观察下是不是实测温度就在35-40℃左右可以微调直到合适的温度。前十几分钟时不时得观察守着微调温度噢。放糖会影响乳糖发酵我推荐吃的时候加。我只用了四个半小时就出炉了。1L纯奶我用了六个100ml和两个200ml的容器避免浪费吃不完保证豆腐般的口感搅动了就不好保存了看了很多食谱查了资料不枉我忙乎了

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

菌粉 1g

、

纯牛奶（高脂纯奶更好） 1L

、

食品温度计 1个

、

大烧杯 1个

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
所有容器开水煮几分钟包括搅拌勺控水的都用开水烫过。控干备用
步骤2/14 点击查看大图
1升的纯牛奶加 1克发酵菌（牛奶常温的发酵菌放置室温15分享左右在用）我用的伊利纯牛奶
步骤3/14 点击查看大图
都说要把牛奶煮开放凉到30~40℃之间我怕煮坏了就想到了温奶器上面有恒温档泡奶粉的水温哈哈等到了那个温度再把菌粉放进去搅拌一分钟充分发挥它的活性啊
步骤4/14 点击查看大图
千万记得把手洗干净了不要有水装瓶看到我另一个空杯里面是水把温奶器的温度计放在里面随时检查温度避免失败
步骤5/14 点击查看大图
是不是很馋了
步骤6/14 点击查看大图
进烤箱我没用发酵档因为长帝烤箱-25发酵档温度预热看了在70℃左右进入肯定失败。还好，我百度了下教我用上下火六十度回一点听到喝得一声这几分钟别走开观察温度是不是在35~42之间我也用了体温计测记得测完拿走不要放在里面噢
步骤7/14 点击查看大图
温度是最重要的一点我用了两三个温度计对比烤箱温度计50℃以下就没有度数了
步骤8/14 点击查看大图
我只用了四个半小时就出炉了温度几乎都在40℃左右试吃口感香醇绵柔没有放糖却不是很酸说明乳糖发酵得当噢要吃的时候再添加蜂蜜或者炼乳看自己喜好。第一款奥利奥盆栽可以是温的奥利奥潮湿了但是不影响酸奶口感
步骤9/14 点击查看大图
香蕉酸奶也是金典之一这些图还是温的冷藏过应该更像老酸奶
步骤10/14 点击查看大图
小杯
步骤11/14 点击查看大图
你心动了吗？
步骤12/14 点击查看大图
冷藏过的酸奶好粘稠拉丝的，但是不会很香比较不是高脂纯奶
步骤13/14 点击查看大图
真的值得试试记得加蜂蜜或者炼乳
最后一步点击查看大图
下次用大碗口杯做