奶香吐司

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我家经常做的一款奶香吐司，用牛奶揉面，奶味很浓郁，糖份不多，不是很甜，做基础吐司，怎么吃都是比较合适的。以下配料是两个450g吐司的份量，量有点大，因为我觉得烤箱里能放俩模如果只放一个就太浪费了，所以一般都是一次做俩。使用烤箱：长帝ebake

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63克
98克
476克

2664
千卡

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛奶 300g

、

高筋面粉 540g

、

鸡蛋液 100g

、

奶粉 20g

、

糖 45g

、

盐 3g

、

酵母 6g

、

黄油 30g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
将除了黄油以外的所有材料放进一个盆里；
步骤2/15 点击查看大图
这里使用的是的后油法。用筷子先搅拌一下，使盆里的材料混合成一个比较粘手的状态，然后倒在揉面板上揉到能后出稍厚的膜的时候再加入软化的黄油，继续揉至能拉出薄膜的状态；此处双手沾面，就不拍照了；
步骤3/15 点击查看大图
试着取出一块面团，拉出膜看一看，吐司对膜的要求比较高，揉面揉的好，吐司才能够好吃；
步骤4/15 点击查看大图
揉好后的面团放在盆里进行第一次发酵；
步骤5/15 点击查看大图
发酵到两倍大；
步骤6/15 点击查看大图
将面团排气，并均匀的分成六个小面团，滚圆后盖上保鲜膜静置醒发15分钟；
步骤7/15 点击查看大图
取出一个小面团，排气后擀开；
步骤8/15 点击查看大图
卷起来；
步骤9/15 点击查看大图
再擀开；
步骤10/15 点击查看大图
再卷起来，宽度和吐司盒的宽度差不多；
步骤11/15 点击查看大图
三个一组，放在吐司盒里，进行最后发酵；
步骤12/15 点击查看大图
发酵到八分满，现在天气热了，室温发酵也能发的挺不错的；
步骤13/15 点击查看大图
刷上鸡蛋液，如果做加盖的方吐司，就不用再刷蛋液了；
步骤14/15 点击查看大图
烤箱155度预热，下层，35分钟，我是15分钟左右加盖的锡纸。每个烤箱的温度不一样，可根据自家烤箱的脾气进行调节；
最后一步点击查看大图
奶香味十足的吐司面包就可以吃了，一次做俩，一个两天吃完，另一个放在冰箱里冷冻，想吃的时候再拿出来软化就可以了。