麻婆豆腐

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麻婆豆腐属川菜系。主要原料有豆腐、肉末、辣椒和花椒等。这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。吃起来有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等口感。

麻婆豆腐的用料

卤水豆腐 一块 猪肉馅 适量
辣椒面 10克 花椒 10克
蒜 10克 香葱 适量
郫县豆瓣酱 适量 食用油 适量
酱油 适量 水淀粉 30克
鸡精 1克 香油 适量

麻婆豆腐的做法

麻婆豆腐的做法图解1

步骤1

准备食材。
麻婆豆腐的做法图解2

步骤2

将豆腐切成小块、蒜切末、香葱切碎、郫县豆瓣酱剁碎备用。
麻婆豆腐的做法图解3

步骤3

把花椒放到锅中小火煸炒至熟。
麻婆豆腐的做法图解4

步骤4

将熟花椒放到捣蒜器中捣成碎面备用。
麻婆豆腐的做法图解5

步骤5

锅中加入适量的水，水开后放入豆腐焯一分钟然后捞出备用。
麻婆豆腐的做法图解6

步骤6

锅中加适量底油，然后放入肉馅，煸炒成熟。
麻婆豆腐的做法图解7

步骤7

放入豆瓣酱和辣椒面煸炒出红油，然后再放入蒜末煸炒出香味。
麻婆豆腐的做法图解8

步骤8

加适量热水煮开。
麻婆豆腐的做法图解9

步骤9

把豆腐放入锅中大火烧开，然后加少许酱油。
麻婆豆腐的做法图解10

步骤10

把花椒面放入锅中。
麻婆豆腐的做法图解11

步骤11

将水淀粉放入锅中，大火烧开。然后再放一次水淀粉，最后加少许鸡精、香油，翻拌匀均即可出锅。出锅后也可再撒少许花椒面。

麻婆豆腐的烹饪技巧

1、 传统的麻婆豆腐是用牛肉馅炒的，但个人觉得猪肉馅一样美味。 2、 花椒一定要炒熟然后再捣碎才好吃。 3、 香葱只是用来点缀，不喜欢的可以不加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-01

©本菜谱的做法由 乐悠厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 川菜 中国菜 香 辣

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