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红油笋丝的做法

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红油笋丝

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适合夏天爽口开胃小菜。

食材清单加入采购清单

10分左右 | 切墩(初级)

马蹄笋干 70克

、

金针菇 250

、

葱段适量

、

姜片

、

干辣椒

、

红油

、

花椒粒

、

八角

、

大蒜

、

白芝麻

、

绵白糖

、

食盐

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
食材：马蹄笋干提前一晚泡发、金针菇、红油、葱姜、花椒、八角、干辣椒、白芝麻
步骤2/12 点击查看大图
泡发好的笋干冲洗几遍切成丝
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金针菇切去老根，冲洗干净
步骤4/12 点击查看大图
煮锅放清水置火上，水沸后放入切好的笋丝煮三五分钟。
步骤5/12 点击查看大图
煮三五分钟后，，笋丝不用捞出，直接放入金针菇。
步骤6/12 点击查看大图
再次水沸后捞出金针菇和笋丝控干水分，放入容器中
步骤7/12 点击查看大图
大蒜切末。
步骤8/12 点击查看大图
切好的蒜末放入笋丝金针菇中，加入一小勺食盐、二分之一小勺白糖、适量白芝麻
步骤9/12 点击查看大图
锅中放适量食用油，凉油放入葱姜、八角、干辣椒、花椒粒，小火煸炒，煸炒至调料发出香味，捞出变色的调料不用。
步骤10/12 点击查看大图
把炸出香味的食用油趁热浇在大蒜芝麻上。
步骤11/12 点击查看大图
加入三大勺红油。
最后一步点击查看大图
吃时拌匀即可。（拌匀后放入冰箱冷藏2个小时味道更浓郁）

小贴士

如果家里有辣椒粉，可以直接把辣椒粉和芝麻蒜末放在一起，用热油浇上即可，不用再额外加红油。捞出来的笋丝和金针菇一定要控干水分。水份太多会冲淡香味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-31

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