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皮冻鱼的做法

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皮冻鱼

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因为全家都爱吃皮冻，过年也不能没有这道美味呀！实际上把这道平民菜肴做得这么高大上的法宝就是鱼形模具！

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1小时以上 | 切墩(初级)

猪肉皮 500g

、

豌豆 50g

、

甜玉米粒 50g

、

胡萝卜 50g

、

香菇 30g

、

辅料:

、

香叶 6片

、

大料一粒

、

桂皮一小片

、

姜 6片

、

辣椒 3只

、

葱适量

、

还可以放一些自己喜欢的辛香料适量

、

调料:

、

盐适量

、

生抽适量

、

料酒适量

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
1,把准备好的豌豆，玉米粒，胡萝卜丁，香菇丁放盘里备用。
步骤2/6 点击查看大图
2,把准备好的肉皮放锅里加一些盐和料酒煮10分钟左右，用筷子能扎透就行，捞出，汤不要倒掉，除掉上面的浮油备用。
步骤3/6 点击查看大图
3,把捞出的肉皮剔除掉上面的肥肉切成这样的小粒备用。
步骤4/6 点击查看大图
4,把所有辅料都放入调料包内，和切好的肉皮一起放入之前煮肉皮的汤内，如果汤少再加一些水继续煮熟肉皮。
步骤5/6 点击查看大图
5,先煮肉皮，肉皮煮熟后加入所以配料并把调料一起放入，调好符合自己的口味，把调好味的皮冻混合液倒入刷好油的鱼形模具内，然后放入冰箱冷藏塑形。
最后一步点击查看大图
6,这是塑形完成后的皮冻鱼，我用樱桃又装饰了一下鱼的眼睛，怎么样漂亮吧！这么直接吃也可以，用蒜末，醋，生抽，盐，味精，辣椒油调个料汁沾着吃更美味！

小贴士

肉皮一定要把肥肉清除干净！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-26

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