#长帝e.Bake互联网烤之肉松蛋糕卷

浏览 1.1万 · 收藏 108 · 学做 2

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

新手烘焙，请多指教。做时手忙脚乱，边看边学，临时抱佛脚，不过君之的方子确实不错，第一次就会做，订单编号1048324574318448

食材清单加入采购清单

鸡蛋 4个

、

低筋面粉 80克

、

细砂糖（加入蛋白） 60克

、

细砂糖（加入蛋黄） 20克

、

油 50克

、

水 50克

、

泡打粉 1/2小勺（2.5ML）

、

沙拉酱适量

、

肉松适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
材料
步骤2/17 点击查看大图
鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，碗要无油无水，把蛋黄和细沙糖混合后用打蛋器打发，打发到体积膨大，浓稠，颜色变浅
步骤3/17 点击查看大图
分三次加油，每加一次用打蛋器混合均匀再加下一次，
步骤4/17 点击查看大图
加完油的蛋黄呈现浓稠的状态加入水，轻轻搅拌均匀
步骤5/17 点击查看大图
低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里
步骤6/17 点击查看大图
用橡皮刮刀翻拌均匀，成面糊放在一旁
步骤7/17 点击查看大图
擦干净打蛋器，开始打发蛋白，将蛋白打发到鱼眼泡时，加1/3的细沙糖
步骤8/17 点击查看大图
继续搅打，并分两次加入剩下的糖，打发到湿性发泡的状态
步骤9/17 点击查看大图
盛1/3蛋白到蛋黄碗中，翻拌均匀，从底部往上翻，在再盛1/3蛋白到蛋黄碗中，继续翻拌均匀，将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里再次翻拌均匀即可
步骤10/17 点击查看大图
把面糊倒入铺了油纸或锡纸的烤盘中，抹平，并用力的震几下，
步骤11/17
把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15～20分钟，
步骤12/17 点击查看大图
准备一张新的油纸，把蛋糕倒在上面，趁热撕去蛋糕上的油纸，此时蛋糕底面朝上，
步骤13/17 点击查看大图
冷却后把蛋糕翻过来，表面抹上一层沙拉酱，再洒满肉松
步骤14/17 点击查看大图
开始卷，拿一根擀面杖绕过油纸上，擀面杖往后卷，同时将蛋糕卷往前推，一直卷到头，
步骤15/17 点击查看大图
最后油纸把卷好的蛋糕卷包起来，放入冰箱冷藏半小时，即可切开
步骤16/17 点击查看大图
这个是20分钟，上色比较漂亮
最后一步点击查看大图
这是15分钟