正宗西红柿鸡蛋面

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看见不少菜谱秀西红柿鸡蛋面的，发现他们都不得要领。西红柿蛋面百吃不厌，很好做，也特别好吃！那就看好了，这才是正宗的西红柿鸡蛋面！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

西红柿 1个

、

鸡蛋 1个

、

面条 150克

、

盐巴

、

备选：香葱

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
自然成熟的西红柿一个。（无视图中这个怪模怪样的西红柿，哈哈）选西红柿也有诀窍，西红柿鸡蛋面好不好吃，跟选的西红柿有100%的关系，自然成熟，翻沙的西红柿才是上等食材。不要问我什么是翻沙，我也解释不清楚……只能意会。
步骤2/9 点击查看大图
西红柿加工前，不懒的吃货可以用开始烫一烫，把西红柿的皮去掉。这样做出来的西红柿鸡蛋面口感更好。懒人如我，可以忽视这一步操作。
步骤3/9 点击查看大图
乱刀切碎。请原谅，这也算一步，呵呵。切碎的标准自己想象。（其实，偷偷滴告诉你，完全是为了凑满9个步骤）
步骤4/9 点击查看大图
这一步有点跳跃，因为已经炒成这样了。实际步骤是：热锅冷油（花生油最佳）下鸡蛋，把鸡蛋炒碎后，下西红柿翻炒。注意一定是这个顺序！一定是这个顺序，一定是这个顺序（重要的话说三遍）。只有这样炒出来的汤汁才会香。
步骤5/9 点击查看大图
炒香的鸡蛋西红柿再放入适量的盐巴。请注意，这个时候才能放盐。放盐后，鸡蛋西红柿会逐渐析出汁液，慢慢化成泥汤。（这里是诀窍：盐放早了，汤汁不香，西红柿鸡蛋面可以宣告已经失败了。）
步骤6/9 点击查看大图
加入两大碗冷水，开始熬汤至翻滚。不要问好吃不好吃，看看这汤就知道了，光是喝西红柿鸡蛋汤，那感觉自然是极好的。
步骤7/9 点击查看大图
开锅后，可以放入面条啦，这一步就不需多说了。（后三张图纯属多余，目的只是为了展示成品的。因为西红柿鸡蛋面好吃不好吃，第四步和第五步是关键，他们决定全盘）
步骤8/9 点击查看大图
轻轻搅拌，避免粘锅哦
最后一步点击查看大图
成品出锅，开吃吧！

小贴士

以上九步，有凑数的嫌疑，但目的也不过是为了展示操作过程和效果。重要的话再说一遍：这才正宗的西红柿鸡蛋面，颜色鲜艳、汤汁浓郁、气味芬芳、面条入味可口。没有添加别的调料，看到那些又是生抽、又是酱油、又是醋的菜谱，我也是醉了……当然，后期根据个人口味可以自由添加，重口的还可以来一瓣大蒜，那种感觉不是语言可以表达。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-26

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