『翡翠吻仔魚羹』
因為突然想喝,就做了!回味台灣味,這是台灣餐廳菜喔!只有在餐廳喝的到
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步骤1/5
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將空心菜葉放入調理機加些水打成菜汁,然後過濾出菜汁備用,只要80克菜汁。
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步骤2/5
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將菜汁,蛋白,15克太白粉拌勻(先將菜汁跟粉攪勻在加蛋白喔!不然會攪不開)拌勻後過篩確保沒蛋白塊狀,就是翡翠汁了,然後加熱炸油鍋,中溫油的時候將翡翠汁下油鍋炸,外型成一顆一顆浮起來就可以了。撈起來過清水備用
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步骤3/5
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起水鍋下吻仔魚,水裡放些薑將吻仔魚滾一下去腥味,撈起備用。(吻仔魚適量放)
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步骤4/5
湯鍋放5杯水煮滾,下翡翠煮滾後陸續下,蒜頭,吻仔魚,試一下味道不夠鹹加鹽(我沒加因為吻仔魚有鹹了)味道試好就調太白粉水湯裡勾濃芡即可。
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最后一步
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成品
只要是綠色蔬菜都可以用,波菜,青江菜…等只要葉子部分。小朋友不喜歡吃青菜可以做這個喔!沒有青菜的味道
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-05-25
『翡翠吻仔魚羹』的其他做法
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