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黑椒杏鲍菇牛肉粒的做法

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黑椒杏鲍菇牛肉粒

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在西餐厅吃过杏鲍菇牛肉粒，于是结合以前做菜的经验改编的。很受好评啊！亲们可以在家试一试。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

精牛肉 300g

、

杏鲍菇 1只

、

小葱 1条

、

姜 2g

、

红椒半个

、

黑椒粒磨碎待用

、

生抽

、

料酒

、

盐

、

鸡精

、

胡椒粉

、

色拉油

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
1.精牛肉切粒。注意牛肉的肉质走向切，更容易烂。
步骤2/10 点击查看大图
2.切好的牛肉粒腌制。放少许盐，生抽，黑椒粉，凉拌汁，料酒，香油（色拉油也可以），拌匀。备着的同时。可切菜。ps.放油抓匀可以保留牛肉的水分。料酒为了去腥味。
步骤3/10 点击查看大图
3.杏鲍菇1只切粒，如图。
步骤4/10 点击查看大图
洋葱1/4，主要用于煸炒香味。
步骤5/10 点击查看大图
红椒半个，切丁。小葱切末。
步骤6/10 点击查看大图
切好的红椒。用量一点点就可以，如图。
步骤7/10 点击查看大图
切好的葱和姜。
步骤8/10 点击查看大图
关键时刻到啦！下锅煸炒。1.先把杏鲍菇放入锅里大火炒（注意不放油），该步主要为了炒出杏鲍菇里的水分，从而使之口感更Q。炒好捞出备用。
步骤9/10
煸炒第二步：锅底少油，大火放入葱姜洋葱，爆出香味。之后放牛肉，大火爆炒至几乎熟。
最后一步
煸炒第三步：放入杏鲍菇粒，翻炒，加胡椒粉，黑胡椒粒磨碎，适量鸡精，老抽，芝麻，至熟。完工！

小贴士

1.杏鲍菇放锅里不放油干炒，待水分蒸发后，杏鲍菇才会有Q弹的嚼感。2.牛肉粒一定要腌一下才能入味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-16

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