长帝e·Bake互联网烤箱之树莓麦芬

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树莓是酸酸甜甜的，加上柠檬皮屑和糖渍橙皮做出来的麦芬，冷藏后口感比较特别。

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麦芬

、

黄油 60g

、

鸡蛋一个

、

低筋面粉 150g

、

泡打粉 2g

、

酸奶 60g

、

糖渍橘皮 20g

、

冻树莓 30g

、

柠檬皮屑半个

、

椰蓉 10g

、

黄糖 40g

、

酥顶

、

黄油 80g

、

低筋面粉 90g

、

杏仁粉 90g

、

糖 40

、

盐三只手指捏一点

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
酥顶步骤：黄油切成小方块不需要软化。
步骤2/13 点击查看大图
把酥顶除了黄油外的材料放入搅拌盆。
步骤3/13 点击查看大图
再把黄油放入搅拌盆，用手搓碎黄油块，速度要块避免黄油软化容易结块。
步骤4/13 点击查看大图
搓成芝士粉状，检查没有大的块就可以了。完成后盖上保鲜膜放入冷冻层，要用再拿，这个量可以做很多，一次用不完，可以分几次用。
步骤5/13 点击查看大图
麦芬步骤：黄油室温软化后，加入黄糖，一边按压一边搅拌，直到充分融合。
步骤6/13 点击查看大图
预热烤箱180度
步骤7/13 点击查看大图
打发黄油，高速搅拌3分钟，打发到蓬松状态。
步骤8/13 点击查看大图
鸡蛋事先打到碗里，打散，分三次加到黄油里，每一次加入蛋液都要充分打发吸收再加第二次。
步骤9/13 点击查看大图
面粉和泡打粉事先混合过筛，倒入三分之一混合粉，用刮刀搅拌，刮刀要贯穿底部，边搅拌边转动搅拌盆
步骤10/13 点击查看大图
还有粉末的时候加入剩余的面粉的一半还有一半酸奶，继续搅拌，搅拌到还有粉末的时候加入最后的面粉和酸奶，搅拌至还有一点点粉末的状态。
步骤11/13 点击查看大图
加入橘皮、柠檬皮屑、冻树莓、椰蓉搅拌充分至粉末消失。
步骤12/13 点击查看大图
准备好模具，差不多可以做5个的量，每个模具放到7分满，把刚才做好的酥顶拿出来放在上面，撒均匀，每个上面按上一个材料外分量的树莓做装饰。
最后一步点击查看大图
放入烤箱中层180度，25分钟左右，烤完后拿出放凉，冷藏后味道更好。