向经典致敬-PH大师金宝顶蓝莓玛芬

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PH大师的“金宝顶蓝莓玛芬”，顶部加入了金宝酥粒，像爆炸的小蘑菇，非常可爱，一口咬下去，却带来外酥内润的口感，奶香味十足，却又夹杂着酸酸甜甜的蓝莓，加入的柠檬屑，又减去玛芬重油的油腻感，丰富的层次带来更多意想不到的味蕾冲击。运用的COUSS E3电子变温烤箱，精准控温上色更均匀，让每一个蛋糕都完美的体现，让人赞叹不已～～（by@粉竽粘糖)

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

无盐黄油 125g

、

淡奶油 185g

、

鸡蛋 2个

、

柠檬皮屑 5g

、

细砂糖 100g

、

低粉 300g

、

泡打粉 10g

、

海盐 1/4小匙

、

蓝莓 140g

、

顶部金宝酥粒：无盐黄油 25g

、

低粉 25g

、

杏仁粉 25g

、

细砂糖 25g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
将金宝酥粒原料全部混合，用手搓捏成碎粒状即可。蓝莓用清水洗干净，用厨房用纸擦干水份。柠檬洗净擦干，用刨丝刀刨出皮屑；
步骤2/11 点击查看大图
黄油先装大盆里坐热水融化后，加入淡奶油、鸡蛋拌匀；
步骤3/11 点击查看大图
加入柠檬皮屑拌匀；
步骤4/11 点击查看大图
低粉、糖、泡打粉混合过筛，将海盐、过筛后的粉类倒入蛋糕糊中；
步骤5/11 点击查看大图
拌到稍微有点干粉，加入三分之二的蓝莓；
步骤6/11 点击查看大图
稍稍拌下即可（不要过度搅拌，轻轻翻拌至没有干粉即可）；
步骤7/11 点击查看大图
将玛芬面糊舀入玛芬纸杯中，表面撒上剩余的蓝莓和全部的金宝酥粒，放入烤盘上；
步骤8/11 点击查看大图
COUSS E3烤箱，上下火180度，打开智能热风循环预热，放入烤盘入烤箱中层，烘烤20-25分钟。烤至蓝莓爆浆，金宝酥粒金黄，用牙齿插入蛋糕没沾有面糊即可；
步骤9/11 点击查看大图
出炉后晾凉，温热状态即可食用，或放入冰箱冷藏口感更佳。
步骤10/11 点击查看大图
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小贴士

　　1、黄油不要软化，要不然搓捏不出碎粒，如果热天久放的话要先放进冰箱。　　2、在削柠檬皮屑时尽量取表皮部分，不要刮到白色筋膜，以免苦涩；柠檬皮屑的加入减去玛芬重油的油腻感，尽量不要少了柠檬皮屑。　　3、玛芬面糊千万不能过度搅拌，以免面糊出筋，搅拌到有点干粉，就可加入蓝莓，拌到无干粉就行，过度搅拌的玛芬就不松软了。　　4、搅拌面糊的手法像炒菜一样，从下往上，忌划圈搅拌。　　5、每家的烤箱温度都是有偏差的，所以烤制的时间和温度仅能做个参考。但一定要烤到蓝莓爆浆为止，如果没有，就说明还没有烤熟。　　6、马芬蛋糕的最佳口感应该是用冰箱冷藏过再吃，也可以吃的时候稍稍微波一下。　　7、建议蓝莓可以多放点，这样吃起来更爽。 8、以上材料为12个小杯模的量！

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发布于 2015-05-12

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