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芝士奶酪蛋糕大烤箱版的做法

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芝士奶酪蛋糕大烤箱版

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1小时以上 | 配菜(中级)

芝士奶酪 300g

、

黄油 60g

、

纯牛奶 120g

、

低筋面粉 60g

、

鸡蛋 6个

、

细砂糖 100g

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/33 点击查看大图
材料准备
步骤2/33 点击查看大图
牛奶120克秤入量杯。
步骤3/33 点击查看大图
310克芝士奶酪备用，还差一克没补了，没大关系。
步骤4/33 点击查看大图
分离6个鸡蛋。
步骤5/33 点击查看大图
60克低筋蛋糕粉，最好40克低筋粉，20克玉米粉，家里玉米粉用完了，就全用了低筋粉。
步骤6/33 点击查看大图
过筛低筋粉备用。
步骤7/33 点击查看大图
100克细砂糖。
步骤8/33 点击查看大图
10克一包的黄油准备6包备用，也可整块切60克出来。
步骤9/33 点击查看大图
食材都准备好了。
步骤10/33 点击查看大图
准备一口大锅，里面放水加热，上面放一口无水无油的小锅。
步骤11/33 点击查看大图
将牛奶倒入锅中。
步骤12/33 点击查看大图
加奶酪。
步骤13/33 点击查看大图
充分搅拌均匀至无颗粒。
步骤14/33 点击查看大图
加入黄油继续搅拌均匀。
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把小锅拿下来，一个一个放入蛋黄，快速搅拌均匀，放一个搅拌一个。
步骤16/33 点击查看大图
芝士糊颜色越来越黄了。
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加入筛好的蛋糕粉。
步骤18/33 点击查看大图
继续搅拌均匀。
步骤19/33 点击查看大图
这样子就可以了。
步骤20/33 点击查看大图
蛋白中加入几滴柠檬汁。
步骤21/33 点击查看大图
分三次加入细砂糖，打发蛋白至拉出弯钩就可以了。
步骤22/33 点击查看大图
这样子。
步骤23/33 点击查看大图
三分之一的蛋白加入蛋糕糊，炒菜手法搅拌均匀。
步骤24/33 点击查看大图
将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白，继续用炒菜手法搅拌面糊。
步骤25/33 点击查看大图
面糊调好了。
步骤26/33 点击查看大图
倒入模具中，震出大气泡。
步骤27/33 点击查看大图
把大锅的水倒入烤箱最底层的烤盘（温度在60～70度），水位为烤盘的一半即可。150度预热烤箱7～8分钟。
步骤28/33 点击查看大图
烤网放烤箱中层位置，放入模具。
步骤29/33 点击查看大图
120度上下火50分钟后，调高温度至150度再烤8分钟左右。
步骤30/33 点击查看大图
出炉效果。
步骤31/33 点击查看大图
放入冰箱冷藏3～4小时，我的放了一个晚上都没关系。现在看上去色泽不太均匀，等冷却回缩，冷藏出来就漂亮了。
步骤32/33 点击查看大图
放冰箱一晚的效果。
最后一步点击查看大图
切块装盘！试了一块，和撤思爷爷一个味道哦哈哈哈哈

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-10

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