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快手茶点~黑芝麻奶酥球的做法

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快手茶点~黑芝麻奶酥球

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黑芝麻生发又补脑，身体喜欢嘴巴也喜欢，用黄油等材料制成奶酥，就更是香酥无比，就着一杯红茶或咖啡，享受阳光的午后下午茶真是惬意。快手制作，轻松享受，当心吃一口就停不下来哦！

食材清单加入采购清单

黄油 80g

、

糖粉 50g

、

盐 1g

、

全蛋液 20g

、

普通面粉 100g

、

吉士粉（没有可换成等量面粉） 12g

、

香草精 1/4小勺

、

玉米淀粉 20g

、

熟黑芝麻 25g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
黄油切小块软化，白砂糖用料理机打磨成糖粉。
步骤2/7 点击查看大图
打发黄油至颜色均匀变浅，分次加入鸡蛋液，每次都打发至均匀无油水分离再加入下一次，直到加完配方的量。加完蛋液打发后的黄油体积蓬松变大。
步骤3/7 点击查看大图
普通面粉、吉士粉（可换成等量面粉，风味稍逊）、香草精、玉米淀粉混合全部筛入打发的黄油，再加入熟黑芝麻（如果黑芝麻是生的，就上下火180℃8分钟左右烤熟），用软刮刀压拌。
步骤4/7 点击查看大图
压拌至无干粉状态即停，保持面糊的蓬松状态，不宜搅拌时间过长，会影响成品的酥脆度。
步骤5/7 点击查看大图
本应是把拌好的面糊分剂，10g/剂，搓成圆球，我偷懒了，嘿嘿，装到放有大号曲奇多齿嘴的裱花袋里。
步骤6/7 点击查看大图
本应用手搓成一个个圆球，我时间比较紧张，就用裱花袋挤成了球。
最后一步点击查看大图
烤箱上火180℃、下火150℃预热好，放中层烤15分钟左右，根据具体情况而定，注意观察，上色金黄即可，时间稍微没注意超了就会上色过度。香酥无比，就着红茶咖啡，好好享受放松一下，当心吃一个就收不住了哦！

小贴士

压拌手法即：抄底铲起折压一下，不需要抹，再转一下角度抄底铲起折压一下，重复如此动作，拌至无干粉，面糊就是蓬松湿软的，这样的状态制作出的奶酥真正香酥，如果搅拌过度，把打发黄油中的空气全部压瓷了，酥的口感就会大打折扣了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-08

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