玉米面发糕
没有泡打粉的粗粮发糕,玉米面采用糊化的方式处理,成品更柔软。
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步骤1/9
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玉米面放入碗里,沸水冲入,边冲边用筷子搅匀;
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步骤2/9
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待玉米面温度将至手温时,放入面粉、白糖,倒入融化的酵母水(酵母先用配方中的少许冷水浸泡几分钟),用手揉匀,
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步骤3/9
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容器中抹油防粘;
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步骤4/9
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手沾点水,把面团放入模具里;放在温暖的地方发酵;
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步骤5/9
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二个小时后,面团已发酵至2倍大,在面团表面撒上适量的葡萄干;
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步骤6/9
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模具放入蒸锅里,冷水上锅,大火开始,开锅后蒸20-30分钟;
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步骤7/9
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蒸好的发糕;
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步骤8/9
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拿起模具轻轻一磕,发糕就扣出来。
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最后一步
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面团比较沾手,放入模具的时候,手上沾点水好操作;葡萄干提前冲洗干净,用厨房纸沾干水分。这份面团的分量用一个模具就能完全装下,分到2个模具里,会显得发糕的高度稍矮。
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发布于 2015-05-07
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