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舒芙蕾奶酪蛋糕的做法

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舒芙蕾奶酪蛋糕

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这是日本小嶋老师传授的芝士蛋糕

食材清单加入采购清单

kiri奶酪 300g

、

蛋黄 4个

、

白沙糖 20g

、

无盐黄油 45g

、

栗粉 11g

、

纯牛奶 150g

、

蛋清 4个

、

白沙糖 55g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
kiri奶酪常温下和黄油（可以放微波炉解冻30秒）打成顺滑的芝士泥
步骤2/10 点击查看大图
蛋黄和白沙糖和栗粉搅拌均匀，牛奶烧开后倒入，然后隔水加热（水要烧开）不停的搅拌，直到搅成蛋黄糊状
步骤3/10 点击查看大图
趁热将蛋黄糊倒入芝士泥中，然后搅拌均匀，无颗粒感
步骤4/10 点击查看大图
蛋白放冰箱里冷冻10分钟到边缘结薄冰，拿出来加少许白沙糖，开始打发，到纹路出现时，再加入一半的沙糖，30秒后再加入剩下的糖，再打发到七分硬
步骤5/10 点击查看大图
将四分之一的蛋白霜加入奶酪蛋黄糊中，用刮刀搅拌均匀，加入剩下所有的蛋白霜，再用刮刀搅拌80下左右
步骤6/10 点击查看大图
烤箱预热180度，将装有奶酪糊的模具放进去以180度烤15分钟，表面上色后，调整为160度再烤20分钟，烤完后继续放在烤箱里利用预热烤1小时
步骤7/10 点击查看大图
烤好的舒芙蕾奶酪蛋糕不要急于食用，放冰箱冷藏过夜后，使得奶酪与蛋液充分的融合后，再食用口感更佳
步骤8/10 点击查看大图
色香味俱全的成品
步骤9/10 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

需冷藏后食用

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-01

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