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6寸芒果慕斯的做法

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6寸芒果慕斯

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上次在豆果优食汇购买的越南大青芒，一个都有680克左右，几乎全部都放进去啦！肉疼呐！

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慕斯溶液：

、

芒果果肉 200g

、

淡奶油 200g

、

纯牛奶 60g

、

白砂糖（打磨成糖粉） 50g

、

吉利丁片 10g

、

慕斯镜面：

、

芒果果肉 50g

、

温开水 50g

、

吉利丁片 5g

、

6寸戚风蛋糕片 1片

、

芒果蝴蝶片 8片

、

银色糖珠 14颗

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
大青芒从中间切开，取出芒果核，切成大片，用蝴蝶饼干模具刻出几个蝴蝶造型的芒果肉片，将剩下的芒果肉用料理机打成芒果泥，备用。将戚风蛋糕片放在6寸的蛋糕模具中，并把刻好的6片蝴蝶芒果肉片放在模具内壁，摆好！
步骤2/10 点击查看大图
吉利丁片10克放入凉水泡软。
步骤3/10 点击查看大图
60g牛奶和30克白砂糖粉隔水加热后，加入泡软的吉利丁片不断搅拌至融化，然后将溶化好的奶液倒入芒果泥中搅拌均匀。
步骤4/10 点击查看大图
将淡奶油加入20克白砂糖粉打发，出现明显纹路即可！
步骤5/10 点击查看大图
将淡奶油和芒果溶液搅拌均匀。搅拌均匀之后倒入6寸的蛋糕模具内。
步骤6/10 点击查看大图
将模具放入冰箱冷藏2小时。
步骤7/10 点击查看大图
5克吉利丁片放入凉水泡软后，放入50g温水融化，加入之前留的50克芒果泥搅拌均匀，果胶完成。
步骤8/10 点击查看大图
冷藏2小时的慕斯从冰箱拿出，倒入果胶，放入冰箱冷藏1小时，1个小时之后，将2片芒果蝴蝶片放在镜面上（我忘记拍图了....），再放进冰箱冷藏3个小时即可！
步骤9/10 点击查看大图
3个小时之后，将模具从冰箱里拿出来，模具底下放个高一点的水杯，用电吹风在模具周围吹一下，一会就能脱模啦！
最后一步点击查看大图
然后用银色糖珠装饰一下即可！成品！

小贴士

菜谱里面的蝴蝶芒果肉片可以不用，也可以用别的水果代替哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-28

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