小南瓜鸡蛋羹
南方的市场上有许多小南瓜,拿来蒸鸡蛋羹,萌萌的,其实只要你有一个漂亮的容器,哪怕是小西瓜也可以拿来蒸鸡蛋羹,这道菜里我将告诉你怎样蒸出鲜嫩平滑鸡蛋羹的秘密
10克
13克
3克
151
千卡
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步骤1/8
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小南瓜一只,从上1/4的地方切开,去瓤,可以留下瓤炒别的菜用。
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步骤2/8
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这是挖好之后的效果,可以挖的更美的
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步骤3/8
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一个鸡蛋打到小碗里,让鸡蛋顺滑鲜嫩的秘诀来了:加3倍鸡蛋的纯净水,加入1/3小勺的淀粉,1/4小勺盐,搅打均匀,这个时候会有很多泡泡在上面,于是我们就要用到下面的滤网过滤2次。
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步骤4/8
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泡泡就会被留在滤网上面,碗里留下没有泡泡的水蛋液。
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步骤5/8
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将蛋液倒进小南瓜里,不要太满了,覆盖2层保鲜膜,周围封好一点。
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步骤6/8
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装碟,和南瓜盖子一起,锅里放水,开火,等水开了才盖锅盖子。
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步骤7/8
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盖盖子后,中小火蒸20分钟,可以看到水蛋液变颜色了。
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最后一步
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拿出来后,淋点麻油,点几滴酱油,可以自己装饰一下表面。成品如图。因为过滤的时候偷懒了只过了1次,所以鸡蛋羹左上方有个泡泡,只要过滤好了,完全可以避免的。
小南瓜为了能站稳,可以在底下横切一点,就稳稳的了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-04-26
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