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橙香辫子吐司的做法

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橙香辫子吐司

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自制了一些橙皮丝, 除了可以添加在蛋糕之外, 加进面包里也很好吃呢.

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 200g

、

低筋面粉 50g

、

酵母 2.5g

、

黄油 25g

、

盐 3g

、

水 125g

、

细砂糖 35g

、

奶粉 10g

、

蛋液 25g

、

糖渍橙皮碎 30g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
首先将0.5克酵母溶于75克水里，加入75克高筋面粉，混合后放置内部起泡后再放入冰箱，冷藏17个小时。
步骤2/15 点击查看大图
除黄油和橙皮外，将所有干性材料放于面包桶内，再加湿性材料和液种面团，启动第一次和面程序
步骤3/15 点击查看大图
准备好黄油和橙皮丝
步骤4/15 点击查看大图
第一次和面结束后加入黄油
步骤5/15 点击查看大图
在和面结束前几分钟加入橙皮丝，和好的面团放进盆里，盖上保鲜膜，在室温下发酵至两倍大
步骤6/15 点击查看大图
面团排气，分成三份，滚圆，静置10分钟左右
步骤7/15 点击查看大图
擀成椭圆形，长边擀簿
步骤8/15 点击查看大图
卷起
步骤9/15 点击查看大图
搓成32厘米左右的长条
步骤10/15 点击查看大图
如图开始辫辫子
步骤11/15 点击查看大图
辫成这个样子，两边捏紧
步骤12/15 点击查看大图
放进450克吐司盒内
步骤13/15 点击查看大图
放进烤箱，内置一碗热水
步骤14/15 点击查看大图
使面团发至七八分满，涂上蛋液
最后一步点击查看大图
烤箱预热170度，下层，烤40-45分钟左右

小贴士

面包上色过重时可以在上面盖一张锡纸

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-25

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