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水果乳酪塔的做法

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水果乳酪塔

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拥有春天气息，美貌的水果乳酪塔。

食材清单加入采购清单

塔皮部分：

、

无盐黄油 46g

、

糖粉 30g

、

蛋黄液 13g

、

低筋面粉 80g

、

盐 0.3g

、

乳酪馅部分：

、

奶油奶酪 84g

、

细砂糖 28g

、

无糖希腊酸奶 56g

、

全蛋液 24g

、

柠檬汁 6g

、

玉米淀粉 3g

、

蜂蜜/果胶适量

、

薄荷叶适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
塔皮：室温软化黄油，加入糖粉，搅打至蓬松变白。
步骤2/13 点击查看大图
加入蛋黄液搅打均匀。
步骤3/13 点击查看大图
筛入低筋面粉和盐。
步骤4/13 点击查看大图
搅拌成松散无干粉状态，无需成团。
步骤5/13 点击查看大图
装入保鲜膜入冰箱冷藏1小时松弛。
步骤6/13 点击查看大图
塔馅：酸奶和鸡蛋提前从冰箱取出，回室温。奶油奶酪切小块入微波炉叮20秒后搅打顺滑。
步骤7/13 点击查看大图
加入细砂糖搅打均匀，加入酸奶搅打均匀。
步骤8/13 点击查看大图
加入鸡蛋液搅打均匀。
步骤9/13 点击查看大图
加入柠檬汁搅打均匀，加入玉米淀粉搅打均匀。
步骤10/13 点击查看大图
组合：取出松弛好的派皮部分，整形成团，擀成比派盘大一圈，填入模具。
步骤11/13 点击查看大图
用擀面杖在模具上擀掉多余派皮。用手指按压，边缘部分比模具高出一点。用叉子在底部戳洞。烤箱预热180℃。
步骤12/13 点击查看大图
均匀倒入塔馅，整理。入烤箱转160℃，45分钟。
最后一步点击查看大图
稍冷后，小心脱模。将水分擦干切好的水果摆上，摆一层刷一层蜂蜜或果胶。薄荷叶装饰。

小贴士

此配方适合6寸派盘，做8寸的话，派皮部分×1.63，派馅部分×1.78

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-23

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