提拉米苏慕斯的做法

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提拉米苏慕斯

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凡是钟情甜食的人，对于提拉米苏（Tiramisu）这个名字一定不会感到陌生。这道起源于意大利的甜点，宛如被施加了魔法一般，各种材料的味道天衣无缝地交织在一起，给人错综复杂、妙不可言的味觉体验。在意大利文中，"Tria"意为“提、拉”，"mi"是“我”的意思，"su"解作“往上”。合起来就是“拉我起来”，也有另一种解释是“带我走”和“记住我”和“要回来”。关于提拉米苏的由来，有好几个版本，当中不乏美丽的爱情故事。而一位毕业于法国蓝带厨艺学院的大师则说，提拉米苏的含义其实是“带我回家”。在意大利，它是妈妈们的拿手甜点，表达的不是爱情，而是让子女回家。自问世以来，提拉米苏以其层次丰富的口感和动人的传说风靡全球，俨然美食王冠上一颗璀璨的明珠。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

水 25g

、

低筋面粉 37g

、

粟粉 10g

、

可可粉 8g

、

蛋黄 2个

、

蛋清 2个

、

提拉米苏粉 30g

、

牛奶 100g

、

淡奶油 150g(打发后放冰箱备用)

、

吉利丁片 1片(用冰水泡软后备用)

、

色拉油 25g

、

白糖A 15g

、

白糖B 30g

、

柠檬汁 5～6滴

、

君度酒 5g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
水、色拉油、白糖(15g)混合后搅拌均匀。
步骤2/12 点击查看大图
低筋面粉、粟粉、可可粉混合过筛后加入，顺着一个方向轻柔地搅拌成面糊，再加入蛋黄搅拌均匀。
步骤3/12 点击查看大图
蛋清加入白糖(30g)、柠檬汁后，用电动打蛋器打发至湿性发泡。
步骤4/12 点击查看大图
取一半蛋白霜与步骤2的面糊混合，搅拌均匀。再将拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜中搅拌均匀即可。
步骤5/12 点击查看大图
六寸方形模底部用锡纸包好，将拌好的面糊倒入模具中。
步骤6/12 点击查看大图
放入预热好的烤箱中烘烤，上火150度，下火120度，35分钟后即可。烤好的蛋糕冷却后切成两片备用。
步骤7/12 点击查看大图
牛奶隔水加热，加入事先用冰水泡软的吉利丁片，搅拌至完全融化后离火。
步骤8/12 点击查看大图
提拉米苏粉加入牛奶中搅拌均匀，再加入君度酒拌匀。
步骤9/12 点击查看大图
待牛奶冷却后，加入已打发的奶油，搅拌均匀，拌成提拉米苏慕斯糊。
步骤10/12 点击查看大图
把切好的一片蛋糕放入方形模，倒入一半的提拉米苏慕斯糊用刮刀抹平，再放一片蛋糕片，再加入提拉米苏慕斯糊抹平。然后再放上一片蛋糕片。
步骤11/12 点击查看大图
放入冰箱冷藏1～3小时。
最后一步点击查看大图
在冻好的慕斯面筛上可可粉，脱模即可食用。

步骤4/12

展开全部12个步骤

小贴士

1.最好在吃之前才放可可粉，否则可可粉容易受潮。 2.提拉米苏需冷藏保存并尽快食用。

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发布于 2015-04-23

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