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橙香酸奶戚风的做法

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橙香酸奶戚风

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30–60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

自制酸奶 70g

、

低筋面粉 85g

、

色拉油 40g

、

细砂糖 15g

、

细砂糖 60g

、

柠檬汁数滴

、

糖渍橙皮丁 60g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将蛋清和蛋黄分离,分别放在两个无油无水干净的打蛋盆里, 在蛋黄里加入15克糖,用蛋抽搅打至状态浓稠,颜色变浅,加入色拉油拌匀,再加入酸奶拌匀;
步骤2/10 点击查看大图
先筛入一半低筋粉,用刮刀翻拌均匀,再筛入另一半低筋粉,继续翻拌成无颗粒状的蛋黄糊;
步骤3/10 点击查看大图
蛋白滴入几滴柠檬汁,分三次加入60克糖,用电动打蛋器打发至湿性发泡状,提起打蛋器,蛋白能拉出略弯曲的尘角;
步骤4/10 点击查看大图
盛1/3的蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀,再将拌匀的蛋糊倒回剩下的2/3的蛋白里,翻拌成蛋糕面糊;
步骤5/10 点击查看大图
橙皮丁倒入少许低筋粉拌匀后,再将多余的粉筛掉,让橙皮丁均匀裹上一层薄薄的粉,(粉是份量以外的)
步骤6/10 点击查看大图
将橙皮丁倒入蛋糊中轻轻翻拌几下即可;
步骤7/10 点击查看大图
将蛋糊倒入模具中,并在桌上轻震几下,震去汽泡;
步骤8/10 点击查看大图
烤箱预热至170度,将蛋糕模具放在烤盘上,再连同烤盘一起放进烤箱下层烤35分钟即可;
步骤9/10 点击查看大图
烤完的蛋糕要立刻取出,倒扣冷却后再脱模切块。
最后一步点击查看大图
模具是18cm贝印中空戚风模。

小贴士

蛋糕模具下多垫上一个烤盘,是为了预防离下火太近,蛋糕底部会回缩,这个要根据自家烤箱的大小而定; 每个烤箱的脾气都不同.要根据自家烤箱的情况来调整烘烤的时间和温度

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-22

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