凉拌脆爽苦瓜
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是从妈妈那里学到的凉菜，清脆爽口，而且只有一点淡淡的苦味
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烹饪步骤
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步骤1/3
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苦瓜洗净对开摘去瓤，然后切成半厘米厚的片备用。
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步骤2/3
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锅里适量水烧开，倒入苦瓜片焯水，再次开锅后大火继续煮至闻到苦瓜味飘出，关火乘出倒入凉开水中浸凉。
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最后一步
苦瓜沥去多余水分，放入大碗或盆中（大点的容器搅拌比较方便），倒入味极鲜、醋、香油，筷子反复搅拌至微微挂色，装盘。喜欢吃入味点的可以放置片刻再把底下的翻上来就行了。
小贴士
苦瓜入水焯的时间不要太久，闻到苦瓜的味道散出来了就可以捞出了，用凉开水滤一下会更爽口，而且可以节省等待凉透的时间，用了味极鲜就不用放盐了，醋的量可以根据个人喜好酌情增减~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-04-21
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