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乐葵8寸萨瓦林轻乳酪的做法

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乐葵8寸萨瓦林轻乳酪

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我爱轻乳酪！

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1小时以上 | 配菜(中级)

奶油奶酪 300g

、

牛奶（或淡奶油） 150g

、

无盐黄油 75g

、

蛋白 6个

、

蛋黄 6个

、

细砂糖 90g

、

低筋面粉 45g

、

玉米淀粉 30g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
黄油隔水软化成液态等待降温备用。
步骤2/7 点击查看大图
奶油奶酪最好先回温（室温）一下，切成小块连同牛奶、蛋黄放入料理机搅拌至无颗粒状倒入事先准备好的盆中，将液化好的黄油倒入盆中搅拌均匀。
步骤3/7 点击查看大图
混合好的低筋面粉和玉米淀粉过筛后倒入芝士糊中，手动搅拌至无颗粒。
步骤4/7
预热烤箱，180度，上下火。
步骤5/7
现在开始打蛋白，大泡泡的时候滴入两滴白醋或者柠檬汁，分三次倒入细砂糖打发至湿性发泡（不能打太硬，后期口感不好）取三分之一蛋白倒入芝士糊中，搅拌若干下后将是芝士糊倒入蛋白盆翻拌。
步骤6/7 点击查看大图
水浴法，150度上下火30分钟，转下火70-80分钟
最后一步点击查看大图
蛋糕出炉不烫手以后再脱模。直接倒扣就OK了

小贴士

水浴法

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-21

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