鲜甜美味的鲫鱼汤——连鱼肉都很好吃哦

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我家住在洞庭湖边上，淡水鱼资源丰富。这道菜是妈妈从小给我做的，直到现在我都还很喜欢吃，只是没有以前吃得次数多了。我想这道菜将是我一辈子都不会忘记的菜肴，等我老了也会像电视里演的那样去回忆的味道吧！以前只知道这种鲫鱼汤，后来吃过那种大众的鲫鱼汤后我想说，跟这个比真是弱爆了。第一，这款鲫鱼汤对鲫鱼的要求很高，一定要是活的野生鲫鱼，以20到25厘米长的最好，那种养殖的鲫鱼无法做出这种味道；第二，不需像大家经常喝的那种鲫鱼汤一样要煎，这个直接清水煮就可以了。所以前者煎了又煮鱼肉就变老了，鱼肉的口感很差就只剩下喝汤了，太浪费。而这个汤，鱼肉鲜嫩，汤味鲜甜。最最关键是操作简单。第三，看似简单的操作可是配料一个都不能少，也不能改变。（切记）

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

野生鲜活鲫鱼一斤

、

新鲜青椒两根

、

大蒜头一个

、

姜适量

、

浏阳豆豉少许

、

猪油或植物油适量

、

胡椒少许

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
将买回来的野生鲫鱼清理干净，洗净。
步骤2/5 点击查看大图
准备好如图的所有配料。
步骤3/5 点击查看大图
鲫鱼放入锅中，同时将大蒜头、姜、浏阳豆豉放入锅中。加入清水，大概没过鲫鱼的样子（这个水的多少决定了汤的成败，我好多次都是因为喜欢这个汤就多加水，后来汤就没有那么鲜甜了。太少了也不行。）。盖上盖，开大火煮。
步骤4/5 点击查看大图
等水开后，将泡沫撇干净，加入适量的油（猪油是最后的，但您要是更注重健康就可以用植物油代替），调到中火，再将青椒圈放入同煮一会儿（注意不要将青椒圈煮黄。）这里的青椒需要有辣味的青椒才能有更好的味道，同时将适量的盐放入同煮。（盐是菜品味道的关键，建议放入盐后尝一下汤的味道，不能太淡，太淡了鱼就没有了盐味，太咸了汤和鱼的鲜甜就会被掩盖。）
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关火后放入少许的味精和胡椒粉。ok大功告成！汤鲜鱼嫩！