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新手就能做成功的戚风蛋糕！的做法

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新手就能做成功的戚风蛋糕！

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经过了不断的调整配方，调整火候，终于总结了目前为止比较成功的配方，相信新手的你可以不被气疯，一次成功！

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 4个

、

白糖 55g（10蛋黄45蛋白）

、

玉米油 45g

、

低筋面粉 90g

、

玉米淀粉 5g

、

牛奶 50g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备材料。鸡蛋四个这么大的。如果鸡蛋小，就用五个，重量要接近这个。最好再加半个蛋清，那样效果更好！
步骤2/13 点击查看大图
将10克的糖，奶，蛋黄搅拌，油分三次加入搅拌。然后加入过筛的面粉。
步骤3/13 点击查看大图
左手旋转盆子，右手按一点到七点钟方向拌匀。拌半分钟左右。
步骤4/13 点击查看大图
蛋清加几滴白醋，一点盐。一档速度打至大泡。加15克糖
步骤5/13 点击查看大图
继续打至细腻，加15克糖
步骤6/13 点击查看大图
打至出现纹路，加剩下的糖，最高速度打。
步骤7/13 点击查看大图
打到这种程度，还不行。
步骤8/13 点击查看大图
要打到这种程度。
步骤9/13 点击查看大图
将三分之一蛋白加到蛋黄糊里，按搅拌蛋黄糊的方法拌，这次不用太匀。
步骤10/13 点击查看大图
剩下的蛋白分两次拌匀。千万不要画圈搅拌。然后放入模具中。震两次震出气泡。
步骤11/13 点击查看大图
烤箱120度75分钟。我用的烤箱温度计的准确温度。
步骤12/13 点击查看大图
烤后震一下，立即倒扣，四十分钟后脱模。成品。有裂纹，不塌陷！
最后一步
补充：烤到三十分钟加上锡纸，否则颜色深！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-18

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