COUSS（卡士）电子式烤箱E3CO-3703试用之梅花酥

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卡士M型烤管可实现360度反射，受热面更大，烤出的成品上色很均匀。昨天做了些豆沙馅，正好用来做酥皮点心馅，虽然用的是普通的食用油，层次效果还不错，酥的掉渣。当然不怕热量太高可以用猪油，效果肯定会更好。

梅花酥的用料

面粉 100克 食用油 25克
水 30克 白糖 10克
低筋面粉 90克 食用油 45克
豆沙馅 240克 白芝麻 适量
蛋黄液 1个

梅花酥的做法

COUSS（卡士）电子式烤箱E3CO-3703试用之梅花酥的做法图解1

步骤1

油皮：面粉100克、油25克、水30克、糖10克 油酥：低筋面粉90克、油45克，分别揉成团盖上湿布醒30分钟
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步骤2

分别分成油皮14克、油酥10克、豆沙馅20克的小团
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步骤3

油皮包入油酥，包起，口朝下
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步骤4

擀成椭圆形
COUSS（卡士）电子式烤箱E3CO-3703试用之梅花酥的做法图解5

步骤5

卷起醒15分钟
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步骤6

接口朝上，擀开
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步骤7

卷起再醒15分钟
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步骤8

两端往中间折，擀成圆形，放入豆沙馅
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步骤9

包起，口朝下
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步骤10

切5刀，
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步骤11

用竹签把边压一下
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步骤12

烤箱设置180度，20分钟，开始自动预热
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步骤13

放入烤盘，刷上蛋黄液，中间撒上芝麻（又做了几个别的花型）
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步骤14

烤箱预热结束提示音后，放入烤盘上下火中层190度烤20分钟
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步骤15

出炉，很酥松。

梅花酥的烹饪技巧

油皮要软一点，醒的时候要盖上湿布。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-14

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分类： 烘焙 烤 甜 下午茶 朋友聚餐

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