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椰丝牛奶凉糕的做法

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椰丝牛奶凉糕

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这款凉糕参照牛奶小方的方子，但是把淡奶油换成了低脂的椰浆，采用我做凉粉的办法，成品像凉粉一样有弹性，没有椰蓉用的椰丝。

食材清单加入采购清单

全脂牛奶 300克

、

椰浆 100克

、

炼乳 40克

、

栗粉 40克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备材料，
步骤2/14 点击查看大图
用方形的保鲜盒在底部铺上一层椰丝；
步骤3/14 点击查看大图
容器中放入80克牛奶，放入栗粉，搅拌均匀无干粉（栗粉就是玉米淀粉，非常细腻）
步骤4/14 点击查看大图
余下的牛奶倒入奶锅里，放入炼乳，
步骤5/14 点击查看大图
放椰浆，搅匀；
步骤6/14 点击查看大图
开小火加热牛奶，
步骤7/14 点击查看大图
加热至牛奶刚刚开始在锅边冒细泡的时候，倒入搅匀的淀粉糊；
步骤8/14 点击查看大图
务必快速搅拌，奶锅里的牛奶开始变得浓稠，
步骤9/14 点击查看大图
继续搅拌，一直搅拌到牛奶糊非常细腻浓稠的时候，离火；
步骤10/14 点击查看大图
迅速倒入铺好椰丝的容器中，
步骤11/14 点击查看大图
稍微放凉后，盖好盖子放冰箱冷藏一夜；
步骤12/14 点击查看大图
冷藏一夜后的像凉粉一样硬且有弹性；
步骤13/14 点击查看大图
案板上铺保鲜膜，撒上适量的椰丝，牛奶倒扣在椰丝上，用利刀切成小块，沾上适量的椰丝，装盘即可；
最后一步点击查看大图
不沾椰丝也完全可以，非常硬实有弹性，切面也是非常光滑。

小贴士

技巧在于小火煮的时候，务必快速搅拌，一定不要看到结块就停火，一定要搅拌到非常光滑细腻为止，成品才会有弹性。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-12

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