酥皮蛋挞（附塔皮制作）
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步骤1/18
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把塔皮原料，除黄油B，放入盆中，揉成光滑的面团，用保鲜膜裹上放入冰箱冷藏30分钟左右。
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步骤2/18
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把黄油B擀成薄片，放入冰箱。
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步骤3/18
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把冷藏好的面团取出，面板上撒上面粉，擀成薄片。
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步骤4/18
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把黄油片放在中间，用面皮四周包上。
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步骤5/18
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用面包严实黄油片。
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步骤6/18
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尽量擀成长方形。
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步骤7/18
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两边向内对折。
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步骤8/18
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再对折，像叠被子一样。
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步骤9/18
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用保鲜膜裹上，放入冰箱冷藏15分钟。取出后擀开再折叠，再冷藏，重复3次。
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步骤10/18
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最后取出擀成长方形，卷紧，包好放入冰箱冷藏30分钟。
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步骤11/18
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冷藏好后，切段，大约1厘米厚，一面沾面粉，沾面粉朝上，小心地捏开。
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步骤12/18
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一定要捏得高于外壳，放入冰箱冷藏30分钟。
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步骤13/18
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把牛奶、糖放入小锅，边加热边搅拌，糖完全融化后，把锅从火上拿下来。
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步骤14/18
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加入淡奶油、炼乳、蛋黄，充分搅拌。
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步骤15/18
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过筛。
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步骤16/18
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用勺子把挞水放入蛋挞皮，7分满，烤箱预热210度，中层，20分钟。
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步骤17/18
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烤到挞皮金黄，挞心上出现褐色的小斑点就烤好了。
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最后一步
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真的非常好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-04-05
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