法式1⃣彩虹马卡龙的做法

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法式1⃣彩虹马卡龙

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大家都爱马卡龙，爱它可爱的笑圆扣，爱它多彩的颜色。今天就尝试让它五彩缤纷，彩虹马卡龙。马卡龙做法简单，但是成功真的需要太多因素。所以一起加油吧。

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30克
22克
132克

514
千卡

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1小时以上 | 掌勺(高级)

杏仁粉 65g

、

糖分 90g

、

蛋清 65g

、

糖粉 25g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
杏仁粉65g+糖粉90g混合过筛。
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过筛的粉混合均匀即可。
步骤3/15 点击查看大图
蛋清65g打成摩丝装再加入25g糖粉，但是不要一次性全部加入。一般打一边慢慢加，分2～3次加入。打至拉出尖角即可。
步骤4/15 点击查看大图
当全部糖粉加入后打成这样即可。
步骤5/15 点击查看大图
然后把1里混合的粉倒入蛋白霜里。但是也要分3次左右加入，第一次可以倒稍微少一点。记住不要一次性加入噢。慢慢搅拌。搅拌要从低往上翻搅
步骤6/15 点击查看大图
搅拌好带状落下即可。
步骤7/15 点击查看大图
这时候用牙签粘色素刷在花嘴及袋子壁。刷好色素再把杏仁糊装袋子就可以挤拉。
步骤8/15 点击查看大图
这样挤出来就五颜六色的彩虹拉。然后就是晾壳拉。
步骤9/15 点击查看大图
而且每一个都独一无二。晾壳时间不好说。我晾了可能1小时吧。
步骤10/15 点击查看大图
凉皮至轻触不沾手即可…155度烤15分钟左右
步骤11/15 点击查看大图
然后晾凉取下就可以啦。
步骤12/15 点击查看大图
大家一定要烤熟。我就是老是担心表壳上色急急忙忙拿出来。
步骤13/15 点击查看大图
小圆帽了…
步骤14/15 点击查看大图
彩虹的色彩
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。

步骤4/15

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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-05

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