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咯吱盒的做法

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咯吱盒

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胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳；香菜：健胃、透疹、增强免疫力；鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目；

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摊煎饼（腐皮）两张

、

中筋面粉 100g

、

胡萝卜 2个

、

香菜一大把

、

鸡蛋 1个

、

五香粉 12g

、

白胡椒粉 10g

、

芝麻油 8g

、

生抽 10g

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
摊煎饼，胡萝卜2根，香菜一大把，白胡椒粉，芝麻油，五香粉放之备用。
步骤2/7 点击查看大图
胡萝卜擦成丝、香菜、洗净切成末。
步骤3/7 点击查看大图
加入盐、生抽、白胡椒粉、五香粉拌匀，最后点一点点芝麻油。
步骤4/7 点击查看大图
把煎饼平铺在案板上，在上面弄好馅料，再在上面盖上一张煎饼，面皮边抹上面粉糊（面粉水=稀释粘稠的糊）粘紧，煎饼有成品售卖，亦可自制
步骤5/7 点击查看大图
然后切成等宽的长条，不用切成小个的菱形块，那样炸的时候容易散。
步骤6/7 点击查看大图
炒锅倒油，六成热时下入切好的咯吱盒，炸制表面稍硬即可。
最后一步
制作煎饼皮： 1. 绿豆面和中筋面的对比为3：1，搅拌均匀。2.用温水边倒边搅拌看状态调成稀面糊，能在锅中摊成饼，流动状态最佳。3.取一个白菜根，没有可是其他类似的代替。沾一点点油，润一下锅，油不要太多。4.倒入适量的面糊，混开，摊成煎饼皮摊好后至凉备用。5.加入鸡蛋的面在摊饼的时候边上会微微翘起，好翻面。

小贴士

1.馅料可以尝试很多种，不过一般流传的都是胡萝卜、土豆、香菜这3种的搭配。 2.炸出来后可以放冰箱冷藏，吃的时候取出几条煎后食用。 3.建议炸完食用时再切菱形块，如果先切菱形块再炸，容易漏馅，会散的可能。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-05

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