崇武鱼卷
崇武鱼卷是闽南一道特色食物,其主要原料为精选优质鱼,以马鲛制做而成,高质量的鱼卷,入口柔润清脆,咀嚼时齿颊留香,既没见鱼肉,也不含腥味,有一种特有的清鲜滋味。崇武人出外探亲访友,喜欢带上的特产鱼卷,表达心意。 崇武鱼卷是福建闽南一带的一道名菜,也是泉州的十大名小吃之一,
393克
500克
43克
5662
千卡
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步骤1/11
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鱼是新鲜的,准备好其他材料。
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步骤2/11
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鱼切成两片,猪肉切细条的。
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步骤3/11
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把鱼肉从骨头里面挂出来,成鱼蓉。
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步骤4/11
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这是弄好的不能有一点点骨头。
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步骤5/11
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加蛋清一直用手打半小时,让鱼肉棉棉的。
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步骤6/11
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再加地瓜粉,地瓜粉分两次加。
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步骤7/11
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加完粉打成这样,也是半小时
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步骤8/11
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加肉打一会。
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步骤9/11
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加葱轻轻弄一会就行。
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步骤10/11
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完成。
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最后一步
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弄成鱼卷和鱼丸,因为家里自己吃的,所以一般弄成鱼丸,弄鱼卷比较麻烦。用保鲜膜卷成长条,上锅蒸时可去下膜。
鱼馅可以根据个人喜欢吃的鱼拌馅,最好用鱼刺少的鱼。 鱼卷还有好多种烹饪方法,
1汤: 切片后放入烧开的高温度水中煮3-5分钟,根据跟人喜好加入各种蔬菜,即可使用。
2炒:斜切成片状,依个人喜好,加入适量青椒、蒜苗或西芹等蔬菜配料一起入锅,略炒后装盘食用。
3炸:稍作解冻,切段状,稍作解冻,待油热后放入锅内,文火炸至金黄色,即可装盘食用。
4蒸:稍作解冻,对切为两段,隔水置于蒸笼中加热8-10分钟,出笼成原味鱼卷,即可食用。
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发布于 2015-04-04
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