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肉皮冻的做法

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肉皮冻

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30–60分钟 | 切墩(初级)

肉皮 450g

、

大葱一大段

、

姜一块

、

大料 1颗

、

花椒粒 25粒

、

香叶 2片

、

桂皮一小块

、

陈皮 8条

、

料酒 5勺

、

水 2400ml

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
买回的肉皮洗干净，放锅里焯水。加三勺料酒。
步骤2/12 点击查看大图
焯5分钟到肉皮变色，捞出过凉水。
步骤3/12 点击查看大图
处理肉皮，把油脂都刮干净（建议戴一次性手套）
步骤4/12 点击查看大图
基本处理成这样就差不多了。
步骤5/12 点击查看大图
切成小条状，用水冲洗干净。
步骤6/12 点击查看大图
准备小料
步骤7/12 点击查看大图
先倒入2400毫升的水，倒入小料，加入肉皮，再倒入2勺料酒
步骤8/12 点击查看大图
大火开锅转小火熬45分钟
步骤9/12 点击查看大图
把小料都捡出来，关火。
步骤10/12 点击查看大图
倒入保鲜盒里，晾到温度凉下来，盖上盖子，放到冰箱里冷藏。
步骤11/12 点击查看大图
冷藏了一夜完全凝固的样子。
最后一步点击查看大图
切片摆盘。

小贴士

熬皮冻一定要一次加足水，二次加水会影响肉皮的成冻效果。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-02

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