高粱馒头!健康有嚼劲
杂粮粉和面粉的比例1:1,所以做出来的包子相对粗糙和有嚼劲!喜欢软香的包子可以在配方的基础上,增加100g面粉 50ml水和1g酵母。而且我发现杂粮基本都是冷了更有香甜味,天气开始热了,建议大伙儿可以考虑吃冷的哈!
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步骤1/13
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200g高粱面称兜里
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步骤2/13
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缓缓加热水用筷子搅拌至粒装无干粉。
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步骤3/13
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10ml热水加70g黄糖碎融化融化放温后 加入4g酵母
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步骤4/13
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待高粱疙瘩放温不烫手,倒入50g奶粉
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步骤5/13
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200g面粉 1g盐
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步骤6/13
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倒入100ml黄糖酵母水,揉至粗糙光滑装,进入第一次发酵
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步骤7/13
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发酵好了 戳洞不反弹
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步骤8/13
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摔桌里揉捏出气……沾就洒干面粉。一开始是如图一样切开有大大的气泡
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步骤9/13
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大概20分钟 揉捏到基本无粗糙洞洞
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步骤10/13
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揉成想要的长条状,大约分切16个。微微调整一下形状,放进蒸架上,直接如锅里(此时锅里不放水哈)开火15秒,熄火二次醒发半个小时-1个小时。直到明显变大约2倍
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步骤11/13
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醒好后,包子取出,锅里放水加热至水沸腾。放进包子蒸12分钟,熄火焖5分钟。
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步骤12/13
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瞧瞧看!因为第一次做高粱款包子,似乎揉捏的技巧还不够!但是味道很不错的,甜甜香香
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最后一步
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上碟
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-04-02
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