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沔阳三蒸的做法

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沔阳三蒸

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湖北蒸菜的精髓，以荆州洪湖和仙桃一带的沔阳三蒸为代表。用材随意，荤素搭配，通过以米粉裹住各种食材，大火蒸熟，最大程度保存食材的原汁原味，

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

五花肉一斤

、

仔排一斤

、

豇豆半斤

、

金针菇一把

、

海带半斤

、

米粉 200g

、

厚皮彩椒 4个

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
将各种食材切碎，用盐，糖，酱油，五香粉，肥肉加一点料酒，腌制一小时。
步骤2/5 点击查看大图
将裹好米粉的各种食材，按照大块蔬菜，比如土豆，在下层，排骨在上层的顺序依次码好。注意流出空隙，不要压实，这样省火、熟透入味。
步骤3/5 点击查看大图
最上层放容易熟的食材，比如南瓜。
步骤4/5 点击查看大图
用彩椒把锅边填充，固定好食材。顺便装饰一下。
最后一步点击查看大图
大火蒸熟后，盛盘，淋上少许香醋。肉与米粉融为一体，入口即化，米香满溢，蔬菜外的米粉虽浸透肉油，色泽鲜亮，口感软糯，却保留了最原始的清香。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-30

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